저희 바 및 주류 디렉터인 앙투안 호지가 상쾌한 ‘듀크’ 칵테일의 레시피를 소개합니다.

‘더 듀크(The Duke)’는 베리-세이지 메이플 시럽과 브록맨스 잉글리시 진(Brockman’s English Gin)으로 만든 김렛 칵테일입니다. 이 시럽은 신선한 베리와 세이지를 끓여 만든 것으로, 브록맨스 진에 함유된 천연 식물성 향료와 완벽하게 어우러집니다. 그 결과, 세이지와 향신료의 세련된 풍미가 은은하게 감도는 가볍고 상큼하며 과일 향이 풍부한 음료가 탄생했습니다.  '듀크'라는 위엄 있는 이름은 군주 다음으로 높은 지위를 의미합니다. 따라서 '킹'이 전통적이고 격식 있는 진 토닉을 마시는 동안, '듀크'는 조금 더 유쾌하게 자신의 미각이 허용하는 다양한 가능성을 탐험하고 있는 셈입니다.

베리-세이지 시럽 레시피

라즈베리 ½ 파인트

블랙베리 ½ 파인트 

블루베리 ½ 파인트

세이지 1줄기 (줄기 포함)

메이플 시럽 2컵

크랜베리 주스 2컵

소금 한 꼬집

준비:

all 큰 냄비에 넣고 끓기 시작할 때까지 가열합니다. 메이플 시럽과 비슷한 농도가 될 때까지 15~20분간 끓입니다. 식힌 다음 믹서기에 붓습니다. 1~2분간 갈아준 뒤 체에 걸러냅니다. (이 시럽 레시피로 칵테일 약 20잔을 만들 수 있습니다) 

칵테일 레시피

2온스 브록맨스 잉글리시 진

신선한 라임즙 22ml

1온스 베리-세이지 시럽

비터스 2방울

준비:

all 함께 흔들어 섞은 뒤, 얼음이 담긴 잔에 걸러 붓습니다. 블루베리, 라즈베리, 블랙베리, 그리고 세이지 잎 한 줄기를 장식합니다. 건배!