職人のひととき：パティシエ、若林ロザリオ
特製スコーンのレシピ
若林シェフが、週末をさらに素敵なものにするために、家庭料理愛好家の皆さんにスコーンのレシピを公開します。
歴史 afternoon tea スコーン、ジャム、クロテッドクリーム、フィンガーサンドイッチ、その他のおいしいお菓子が揃うアフタヌーンティーの歴史は、1840年代にベッドフォード公爵夫人が、午後遅くに感じる「空腹感」を和らげるための軽食を求めたことに端を発します。つまり、朝食と夕食の間が長いため、午後5時頃になるとかなりお腹が空いてしまうのです。スコーンは、この由緒ある伝統において今も愛され続ける定番の品です。
スコーンのレシピ
20～25個分
原材料：
- 無塩バター - 15オンス（420グラム）
- グラニュー糖 - 5オンス（135グラム）
- バターミルク - 22.5オンス（640グラム）
-All- 30.5オンス（870グラム）
- ベーキングパウダー - 小さじ4（20グラム）
- 重曹 - 小さじ1（5グラム）
- 塩 - 小さじ1（5グラム）
- バニラエッセンス - 大さじ2
行き方：
-all 類を混ぜ合わせ、ふるいにかける
- バターを小さな角切りにし、乾燥した材料に加えます。パドルアタッチメントを使って、砂のような状態になるまで混ぜ合わせます。
- パドルアタッチメントを取り付けたミキサーにバターミルクとバニラエッセンスを加え、all 混ざり合い、生地のような状態になるまで混ぜます。
- 天板にクッキングシートを敷き、その上に生地を広げます。麺棒を使って平らに伸ばします。
- 直径約5cmの平らな円形に成形し、家庭用冷凍庫に入るサイズの小さなトレイに並べて冷凍します。
- オーブンを400°Fに予熱します。冷凍スコーンをスチール製の天板に、互いに少なくとも2インチの間隔をあけて並べます。8分経ったら、オーブンの扉を開けずに温度を325°Fに下げます。さらに15～20分焼きます。
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