Um momento com os nossos artesãos: Matthieu Yamoum, diretor de vinhos
Uma Descoberta do Champanhe
Embarque numa viagem emocionante à descoberta da famosa região de Champagne, em França, conhecida mundialmente pela sua produção de vinho espumante.
«Tendo crescido na região de Champagne, em França, o champanhe sempre fez parte da minha vida», afirma Matthieu. «Assim que tive idade suficiente para o provar, soube que era a minha paixão. Mas, por muito que goste de beber, recomendar e sabrar champanhe, o que mais adoro é ensinar as pessoas sobre ele. Há tanto para aprender sobre as diferentes regiões de cultivo, castas e o processo de produção. Acredito que transmitir este conhecimento aos outros ajuda a elevar a sua experiência de degustação de champanhe, e isso dá-me uma grande alegria», acrescenta.
UMA INTRODUÇÃO À REGIÃO DE CHAMPAGNE
Champagne é uma região de França, situada a cerca de 145 km a nordeste de Paris e a aproximadamente duas horas e meia da aldeia de Baccarat. Existem 7 castas diferentes que podem fazer parte da mistura do champanhe, mas as únicas três utilizadas são a Chardonnay, a Pinot Noir e a Pinot Meunier. Dependendo das castas presentes na mistura, o vinho pode ser classificado em 4 categorias diferentes:
- Brut
- Rosé Brut
- Blanc de Blancs
- Blanc de Noirs
COM O QUE BEBER CHAMPANHE
Na verdade, é uma questão de preferência pessoal, mas, para mim, o champanhe pode ser apreciado logo ao pequeno-almoço, acompanhado de ovos mexidos e caviar. Haverá melhor maneira de começar o dia? Também acredito que seja a combinação ideal para qualquer tipo de comida, a qualquer hora do dia. Para acompanhar carne vermelha ao jantar, sugiro um champanhe rosé. Para acompanhar uma sobremesa, opte por um champanhe mais doce. Para celebrações especiais, delicie-se com um Cuvée Prestige de alta qualidade.
MOMENTOS ESPUMANTES COM CHAMPANHE NO BACCARAT HOTEL YORK
Para além de supervisionar a extensa seleção de vinhos na propriedade principal, Matthieu elaborou a maior carta de champanhes dos Estados Unidos, com mais de 250 referências. Entre a tradição francesa da marca, que remonta a 1764, o mesmo ano em que muitas das melhores casas de champanhe, como a Ruinart e a Louis Roederer, foram fundadas, e a utilização em todo o hotel de um dos melhores recipientes para bebidas, os copos de cristal Baccarat, é mais do que adequado que o «palácio de cristal» seja o lar desta lista tão cobiçada.
