Afternoon Tea
Uma Tradição Intemporal
Servido diariamente no « Grand Salon », o « Afternoon Tea » é uma experiência exclusiva da Baccarat, inspirada na tradição de hospitalidade da Maison. Chás excecionais, pastelaria requintada, sanduíches e doces sazonais combinam-se num dos ambientes mais aclamados de Nova Iorque, cuidadosamente selecionados em parceria com os melhores mestres do chá.
É necessário efetuar reserva com antecedência. Por favor, efetue a sua reserva através do link abaixo.
Horário de funcionamento
Le Petit Prince Afternoon Tea
Inspirado no espírito intemporal de « Le Petit Prince », este « Afternoon Tea », cuidadosamente concebido, convida os hóspedes mais jovens a descobrir um mundo fantástico de delícias doces e salgadas. Petiscos divertidos, pastelaria artesanal e iguarias exclusivas são acompanhados por chocolate quente ou chá gelado acabado de preparar, criando uma experiência memorável pensada para encantar todas as gerações.
Diretor Culinário Gabriel Kreuther
Gabriel Kreuther o chef galardoado com uma estrela Michelin e com James Beard, responsável pelo restaurante francês que leva o seu nome, Gabriel Kreuther pela loja de chocolates vizinha, Kreuther Handcrafted Chocolate.
A conceituada carreira de 30 anos do chef Kreuther rendeu-lhe inúmeros prémios e distinções. Foi nomeado para a lista Food & Wine’s Best New Chefem 2003 e ganhou o Prémio James Beard de 2009 para Melhor Chef de Nova Iorque.
Perguntas frequentes
No Baccarat Hotel York, convidamos os nossos hóspedes a refletir a elegância do nosso ambiente com um vestuário sofisticado e requintado quando visitarem o Grand Salon The Bar.
Neste sentido, solicitamos aos hóspedes que evitem usar calças de ganga rasgadas ou com efeito desgastado, roupa desportiva — incluindo calças de treino, fatos de treino, chinelos, sandálias tipo «slide», Birkenstocks ou sandálias de praia — em all . Também não são permitidos tops curtos, camisas sem mangas de homem, roupa de dormir e roupa de estar em casa.
Após as 16h00, não são permitidos calções, roupa desportiva e calçado casual no Grand Salon no The Bar. Casacos e/ou camisas de colarinho para os senhores, e trajes elegantes de dia ou de noite para as senhoras, são sempre adequados e bem-vindos.
Agradecemos a sua compreensão e a sua ajuda para mantermos o ambiente requintado do Baccarat Hotel York.
Sim, o pequeno-almoço é servido diariamente no Grand Salon através do serviço de refeições no quarto.
O horário de funcionamento está sujeito a alterações. Para conhecer o horário atual, visite as páginas dos nossos espaços:
Grand Salon
O pequeno-almoço americano custa 50 dólares por pessoa, mais impostos e taxa de serviço.
Sim, The Bar aberto todos os dias. O horário de funcionamento está sujeito a alterações. Para conhecer o horário de funcionamento atual, visite as páginas do nosso espaço:
The Bar
Sim, está disponível serviço de refeições no quarto 24 horas por dia.
Sim, há música ao vivo sazonal no Grand Salon. Consulte a nossa página de eventos para saber quais são as próximas atuações.
Visite a nossa página de eventos para conhecer os eventos especiais em curso.
Mais opções gastronómicas
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Grand Salon
O « Grand Salon » reúne os hóspedes para o almoço, « afternoon tea », e para uma taça de champanhe à noite, sob o brilho de um icónico lustre Baccarat Zenith.
The Bar
Com o cenário proporcionado por « Baccarat crystal », uma coleção de arte que inclui obras de Robert Longo e Slim Aarons, e uma impressionante paleta de tons carmesim, o « The Bar » é um dos locais mais aclamados de Nova Iorque para tomar cocktails e conviver.
Le Jardin
Entre num refúgio exuberante no meio do verão, com Baccarat Hotel York a anunciar o regresso do Le Jardin, uma experiência requintada num terraço ao ar livre inspirada na intemporal «Art de Vivre» francesa.
Chá
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Earl GreyChá preto aromático biológico, Índia. Cítrico, intenso e equilibrado
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Assam, Propriedade de Chota TingraiChá preto TGFOP biológico, Índia. Sabor doce e aroma intenso a melaço e massa de pão de gengibre
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A Guarda da RainhaChá orgânico do Ceilão, com rosa e lavanda. Bem equilibrado, elegante e notável
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Lapsang SouchongChá preto, China. Sutil, redondo, com notas de torrefação em madeira e fumadoSuplemento$5
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Nascente de JadeChá verde, da China. Sabor vegetal e a nozes, com notas de castanha e milho doce
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Jasmine PearlChá verde, da China. Leve, floral e doceSuplemento$5
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Hojicha IsagawaChá verde, Japão. Madeira de folhosas, cereais torrados, suave e sedoso
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Agulha de PrataChá Branco, China. Aromas a feno doce e sedas de milho, com notas herbáceas e cítricasSuplemento$5
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Moulin RougeChá branco, hibisco, cascas de roseira brava, China. Cítrico, floral e refrescante
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Verbena-limãoChá de ervas, Grécia. Leve, refrescante e puro
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Ao largo de São PauloMistura de Rooibos, África do Sul. Frutado, picante e redondo
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Brilho DouradoUma mistura de gengibre, cacau, rooibos, curcuma e pimenta-rosa. Revigorante e calmante, cremosa e com notas terrosas
Chá de Caviar do Rei Luís XV
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Caviar Royal Ossetra sustentável$329
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Caviar Beluga «X» Sustentável$459
Le Petit Prince
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Le Petit PrinceSalgados | Mini-sanduíche de lagosta, sanduíche de salada de ovo, mini-hambúrguer de carne Angus, mini-croissant de fiambre e queijo, Jambon de Paris, queijo Comté Doces | Choux à l’ Crème, donuts de sidra de maçã, cake pops de baunilha com granulado, bolacha com pepitas de chocolate, scone quente caseiro com manteiga$85
Prince of Wales
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Petiscos salgadosSanduíche de lagosta do Maine em miniatura, caviar americano; Brioche com ovos recheados; Salmão fumado, queijo creme, ovas de truta; Frango à coroa, maçã verde, aipo, chips de lentilha; Tarte de três queijos com legumes da primavera; Sanduíche de carne Wagyu, pistou de ervas frescas
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DocesChoux de chocolate de leite com pistácio, crocante de kataifi; Parfait de chocolate branco com matcha; Bolo de limão Meyer, creme de yuzu, mirtilos; Mini-cheesecake de morango ao estilo de Nova Iorque; Torta Sacher, mousse de chocolate
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Scones caseiros quentinhoscom natas de Devonshire e compota da época
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Prince of Wales$149Copo de Lallier, R.016$186Copo de Laurent Perrier Rosé$199
Princesa do Mónaco
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DocesCanelés de açafrão e madalenas de rosa, folha de ouro comestível; Madalena de rosa; Parfait de chocolate branco com matcha; Torta Sacher, mousse de chocolate, sem farinha; Cheesecake de morango de Nova Iorque em miniatura; Macarons e chocolates caseiros
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Scones caseiros quentinhoscom natas de Devonshire e compota da época
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Princesa do Mónaco$125Copo de Lallier, R.016$169Copo de Laurent Perrier Rosé$175
O Menu do Grand Salon
Cocktails de champanhe
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Baccarat French 75Gin The Botanist, limão, açúcar, Louis Roederer «Collection 245» Brut$45
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Cristal French 75Rémy Martin XO, limão, açúcar, Louis Roederer Cristal 2015$150
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Kir Royal de Mouton RothschildCassis de Mouton Rothschild, Ruinart Blanc de Blancs$150
Champanhe
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Louis Roederer, Cristal, Reims, 2016$269
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Louis Roederer, «Collection 245» Brut, Reims$50
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Lallier, R.018, AŸ$48
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Perrier – Jouët Grand Brut, Épernay, sem ano$45
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Valentine Leflaive, CV|19|30 Blanc de Blancs, Oger$40
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Dom Perignon, Épernay 2017$115
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Ruinart, Blanc de Blancs, Reims NV$70
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Laurent Perrier, Rosé, Tours-Sur-Marne NV$46
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Telmont, «Reserve Rosé», Brut Damery, França, sem ano$40
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Telmont, «Blanc De Noirs Millésime», Damery, França 2014$140
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Fleur De Miraval «Petite Fleur» Rosé 60 Côtes De Blancs NV$60
Meias garrafas
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Ruinart, Rosé, Reims$210
Vinho Branco
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Girolamo Russo, Nerina, Etna Bianco, Sicília, Itália 2022$35
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Santa Margherita, Pinot Grigio, Alto Adige DOC, Trentino-Alto Adige, Itália$28
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Sancerre, Matthias e Emile Roblin$31
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Dom. Laroche, Les Beauroy, Chablis 1er, Borgonha, França 2022$46
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Far Mountain, Chardonnay, Vale de Sonoma, Califórnia 2020$36
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Olivier Leflaive, Meursault, Borgonha, França 2022$55
Vinho Rosé
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Château Miraval, Côtes de Provence, França, 2024$30
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Château Minuty, Rosé, Prestige, Côtes de Provence, França, 2025$27
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Château d'Esclans, Garrus, Côtes de Provence, França, 2022$52
Vinho Tinto
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Faively, Pinot Noir «VV» Mercurey, Borgonha, França 2022$35
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Flowers, Pinot Noir da Costa de Sonoma, Califórnia 2023$38
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Sinegal Estate, Cabernet Sauvignon, Vale de Napa, Califórnia 2022$40
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Castello Di Ama, Chianti Classico «montebuoni», Toscana, Itália 2020$32
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Château Gloria, Saint-Julien, Bordéus, França 2012$44
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Opus One, Vale de Napa, Califórnia 2019Meia garrafa$400
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Château Mouton-Rothschild, Pauillac, Bordéus, França 2006Meia garrafa$800
Sumo
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Sumo acabado de espremerLaranja | Toranja$19
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Sumo VerdePepino, couve, maçã verde, aipo, espinafre, lima$19
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Brilho da PrimaveraCenoura, curcuma, maçã, gengibre$19
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SumoLaranja | Maçã | Toranja | Arando | Tomate | Cenoura$14
Café
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Café$12
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Americano$12
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Expresso$12
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Descafeinado$12
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Latte$14
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Cappuccino$14
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Chocolate quente$15
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Latte Dourado$16
Cocktails
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A Última PalavraGin Monkey 47, Chartreuse Verde, Luxardo Maraschino, lima$34
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Martini à francesaVodka Grey Goose, Chambord, sumo de ananás biológico$32
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VesperBourbon envelhecido no oceano da Jefferson, limão, mel$36
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O SazeracBrothers Bond Rye, Conhaque Martell Blue Swift, Simple, Bitters Peychauds, Bitters Angostura, Essência de limão, Enxaguamento com absinto$60
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Espresso MartiniVodka Tito's, Mr. Black, Espresso$37
Pequeno-almoço
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Pequeno-almoço continentalSuco à escolha e café ou chá; Frutas frescas da época; Seleção de mini-pastelaria (3) ou iogurte biológico com granola caseira e compota da época$43
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Pequeno-almoço americanoSuco e café ou chá à escolha; dois ovos biológicos preparados à escolha, batatas assadas, salsicha de porco, salsicha de frango ou bacon à escolha; torrada à escolha$56
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Fifth Avenue Pequeno-almoçoSuco e café à escolha, ou chá; croissant acabado de fazer ou seleção de mini-viennoiserie (3); omelete Baccarat, à escolha entre salsicha de porco, salsicha de frango ou bacon; frutas e bagas da época$75
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Pequeno-almoço de bem-estarÀ escolha: sumo verde, água de coco verde ou chá; Taça de chia rica em fibra — iogurte de coco, fruta fresca, cenouras e compota; Bolo de farelo de trigo « All » com arandos e sementes de abóbora$59
À la carte
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Frutos silvestres biológicosFrutos silvestres misturados, chantilly$29
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Prato de Frutas da ÉpocaSeleção do Chef de Frutas Fatiadas$27
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Torrada à francesaCaramelo de manteiga salgada, frutos silvestres, bananas$32
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Panquecas de ricota e limaPanqueca salgada, ricota fresca, raspa de lima$34
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Salmão escocêsSalmão fumado, cebola, alcaparras, endro, limão, torrada à escolha$39
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Presunto IbéricoPresunto ibérico «Cinco Jotas», figos «Mission», cornichons$72
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Croque MonsieurPresunto parisiense cozido, bechamel, queijo suíço, gruyère$34
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Croque MadamePresunto parisiense cozido, bechamel, queijo suíço, gruyère, um ovo$45
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Tosta de abacateAbacate fresco, vinagre balsâmico envelhecido de Modena, pimenta de Espelette, rabanete, pão de fermento natural$30Com dois ovos biológicos escalfados. Adicionar$14
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QueijoTábua de queijos artesanais, favo de mel do norte do estado, bolachas salgadas$42
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Parfait de granola rica em fibraGranola caseira, iogurte grego, compota da época, frutos silvestres frescos$28
Ovos
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Dois ovos, à escolhaBatatas assadas, torradas. À escolha: bacon, salsicha de porco ou salsicha de frango$29
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Omelete BaccaratCogumelos, cebolas, queijo Comté envelhecido, ervas aromáticas, compota de tomate$32
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Omelete de clara de ovoCogumelos, cebolas, ervas aromáticas, compota de tomate$33
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Ovos BenedictMuffin inglês, dois ovos escalfados, bacon canadiano, molho holandês$38
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Lagosta à BenedictLagosta do Maine escalfada com manteiga (metade), dois ovos escalfados, molho holandês, cebolinha$49Lagosta inteira$72
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Ovos norueguesesMuffin inglês, dois ovos escalfados, salmão fumado, molho holandês$36
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Ovos à FlorentinaMuffin inglês, dois ovos escalfados, espinafres, molho holandês$32
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Bife e Ovos6 oz de filé mignon, ovos biológicos preparados à escolha, batatas assadas, torrada à escolha$64
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Ovos e caviarCaviar Royal Ossetra cozido mal passado, 30 gr$275
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Ovos e trufasOvos mexidos ou omelete com trufa negra$79
Acompanhamentos
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Um ovo biológico$9
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Bacon, salsicha de frango ou salsicha de porco$16
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Abacate fatiado$10
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Salmão fumado$21
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Iogurte grego ou vegan$16
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Escolha da torradaBranco, Multicereais, Centeio, Baguete, Sem Glúten$10
Pastelaria vienense
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A Pequena SeleçãoPequeno croissant, pequeno pãozinho de chocolate, pequeno danês de maçã$26
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Croissant$14
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Pão de Chocolate$16
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Croissant de amêndoa$16
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Muffin do DiaPor favor, consulte o seu empregado de mesa para conhecer a seleção do dia$18
Menu «In Between»
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Salmão escocêsSalmão fumado, cebola, alcaparras, endro, limão, torrada à escolha$39
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Presunto IbéricoPresunto ibérico «Cinco Jotas», figos «Mission», cornichons$72
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Dois ovos, à escolhaBatatas assadas, torrada à escolha; com bacon, carne de porco ou salsicha de frango$29
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Ovos BenedictMuffin inglês, dois ovos escalfados, bacon canadiano, molho holandês$38
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Lagosta à BenedictLagosta do Maine escalfada com meia porção de manteiga, dois ovos escalfados, molho holandês com cebolinho$49Lagosta inteira$72
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Croque MonsieurPresunto parisiense cozido, bechamel, queijo suíço, gruyère$34
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Croque MadamePresunto parisiense cozido, bechamel, queijo suíço, gruyère, ovo$45
-
Ovos norueguesesMuffin inglês, dois ovos escalfados, salmão fumado, molho holandês$36
-
Tosta de abacateAbacate fresco, vinagre balsâmico envelhecido de Modena, pimenta de Espelette, rabanete, pão de fermento natural$30Junte dois ovos orgânicos escalfados$14
-
QueijoTábua de queijos artesanais, favo de mel do norte do estado, bolachas salgadas$42
Café
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Café$12
-
Americano$12
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Expresso$12
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Descafeinado$12
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Latte$14
-
Cappuccino$14
-
Chocolate quente$15
-
Latte Dourado$16
Chá
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Earl GreyChá preto aromático biológico, Índia. Cítrico, intenso e equilibrado
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Assam, Propriedade de Chota TingraiChá preto TGFOP biológico, Índia. Sabor doce e aroma intenso a melaço e massa de pão de gengibre
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A Guarda da RainhaChá orgânico do Ceilão, com rosa e lavanda. Bem equilibrado, elegante e notável
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Lapsang SouchongChá preto, China. Sutil, redondo, com notas de torrefação em madeira e fumado
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Nascente de JadeChá verde, da China. Sabor vegetal e a nozes, com notas de castanha e milho doce
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Jasmine PearlChá verde, da China. Leve, floral e doce
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Hojicha IsagawaChá verde, Japão. Madeira de folhosas, cereais torrados, suave e sedoso
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Agulha de PrataChá Branco, China. Aromas a feno doce e sedas de milho, com notas herbáceas e cítricas
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Moulin RougeChá branco, hibisco, cascas de roseira brava, China. Cítrico, floral e refrescante
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Verbena-limãoChá de ervas, Grécia. Leve, refrescante e puro
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Ao largo de São PauloMistura de Rooibos, África do Sul. Frutado, picante e redondo
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Brilho DouradoUma mistura de gengibre, cacau, rooibos, curcuma e pimenta-rosa. Revigorante e calmante, cremosa e com notas terrosas
Sumo
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Sumo acabado de espremerLaranja | Toranja$19
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Sumo VerdePepino, couve, maçã verde, aipo, espinafre, lima$19
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Brilho da PrimaveraCenoura, curcuma, maçã, gengibre$19
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SumoLaranja | Maçã | Toranja | Arando | Tomate | Cenoura$14
Refrigerantes e água
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Coca-ColaCoca-Cola | Coca-Cola Light | Sprite$9
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Evian | Evian com gás750 ml$14
Sopas
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Sopa de alho-porro e aipo assadosEspargos brancos, cogumelos morel e óleo de cebolinho$26
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Sopa de tomate assadoManjericão fresco, azeite virgem extra, baguete torrada$22
Saladas
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Salada CésarAlface Little Gem, anchovas brancas, parmesão envelhecido, croutons de pão de fermento natural$27
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Salada HarcourtRúcula, mistura de verduras, funcho ralado, cenouras baby, rabanetes, sementes de girassol com romã. Ricota salgada, vinagrete de xerez$26
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Salada de Primavera de Frisée e AgriãoFuncho ralado, espargos finos, rabanetes, ruibarbo, ervilhas-de-vagem, queijo feta e molho de Sauternes$32
Especialidades da casa
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Baccarat Signature de Três NíveisSanduíche de queijo grelhado, sanduíche de lagosta à Minatare, tártaro de atum$95Adicionar caviar$45
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Serviço tradicional de caviarServido com acompanhamentos clássicos e blinis caseirosCaviar Royal Ossetra sustentável$295Caviar Beluga «X» Sustentável$425
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Gougères de BaccaratRillette de salmão fumado,Ovas de tobiko$48Oscietra$150
Pequenos pratos
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Sanduíche de Queijo Grelhado ExclusivoSeleção de queijos do chef, aioli de trufas, sopa de tomate$29
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Crudo de atum à niçoiseAzeitonas de Kalamata, ovos de codorniz, tomates, feijão verde, pepino-melão, molho de limão em conserva e anchovas$34
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Sanduíche de lagosta picanteBrioche torrado, maionese Old Bay, fatias de pepino em conserva com endro$42Adicionar caviar$45
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VieiraMolho de azedinha, limão em conserva, cogumelos morilles e migalhas de GruyèreDuas peças$35Três peças$49
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Cocktail de CamarãoEscalfado em licor de conservação, com remoulade de limão e rábano$39
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Ostras da Costa LesteMignonette de champanhe e molho de cocktail caseiro½ dúzia$36Dúzia$68
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Tártaro de carne de vaca AngusAlcaparras, chalotas, ovo em conserva e mostarda de Dijon, batatas em forma de suflê$42
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CharcutariaSeleção de enchidos, servidos com azeitonas marinadas e pão rústico grelhado$44
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QueijoTábua de queijos artesanais, favo de mel do norte do estado, bolachas salgadas$42
Pratos grandes
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Massa Garganelli com Pistou de Ervas AromáticasRúcula, favas e tomates cereja, parmesão envelhecido$36
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Robalo-preto de Long IslandPuré de funcho assado, caldo de bouillabaisse com açafrão, pólen de funcho$49
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Linguado à moda de GrenobleBatatas Peewee, Espinafres$95
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PintoAll da Murrays – Frango de criadouros naturais, vinho branco, cenouras «Thumbelina», cebolas$49
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Rigatoni à BolonhesaCarne de vaca alimentada com pastagem, tomate cereja, orégãos, queijo pecorino envelhecido$39
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Costeletas de borrego alimentado com pastagemPolenta cremosa, sumac, legumes da primavera à Navarin, alecrim, molho de borrego$64
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Bife Wagyu com batatas fritasBife de lombo de Wagyu australiano de 10 oz, batatas fritas, agrião e molho de ervas aromáticas e limão$95
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Sanduíche de frango crocantePeito de frango frito com leitelho, alface, pickles, molho harissa, batatas fritas$36
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Hambúrguer BaccaratHambúrguer Prime de 9 oz em pão brioche, com molho remoulade, queijo Gruyère, tomates beefsteak, agrião e pickles caseiros, servido com batatas fritas$39Adicionar bacon glaceado$12Adicionar bacon de peru$9
Acompanhamentos
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Espargos com parmesãoMolho Gribiche, Pimentão de Espelette$32
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Ervilhas Sugar SnapAlface, hortelã, pimento vermelho, molho de limão conservado$29
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Cogumelo selvagemEstragão e alho$29
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Puré de batata$18
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Batatas FritasAioli de sumagre, Sel Gris$18
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Batatas Fritas com TrufasQueijo Parmesão Envelhecido$29
Sobremesas
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Baba ao rum para doisMolho Suzette, Gelado de Baunilha em Vagem$55
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Cheesecake ClássicoCompota de groselha e gengibre, Chantilly « Crème »$29
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Bolo de Chocolate GuanajaGelado de café, com calda dupla de chocolate$33
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Le Grand DessertSeleção de petit fours, mignardises, macarons e chocolates$60
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Gelados e sorvetes$9
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Blanc Manger em forma de favo de melCreme de laranja yuzu, sorvete de lima, feuilletine de citrinos$29
Sumo
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Laranja
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Apple
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Toranja
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Ananás
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Arando
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Tomate
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Cenoura
Refrigerante
Coca-Cola
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Coca-Cola
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Diet Coke
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Sprite
Fever Tree
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Água com gás
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Água tónica
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Refrigerante de gengibre
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Cerveja de gengibre
Água
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Evian750 ml$14
-
Evian com gás750 ml$14
Café
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Café$12
-
Americano$12
-
Expresso$12
-
Descafeinado$12
-
Latte$14
-
Cappuccino$14
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Chocolate quente$15
-
Latte Dourado$16
Chá
À base de ervas
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Camomila
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Verbena-limão
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Menta
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Brilho Dourado
Verde
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Nascente de Jade
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Jasmine
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Hojicha com pérolas
Preto
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A Guarda da Rainha
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Lapsang Souchong
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Earl Grey
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Assam, Chota
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Propriedade de Tingrai
Branco
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Agulha de Prata
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Moulin Rouge
Mistura de tintos
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Ao largo de São Paulo
Uma década de decadência
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LustreHendricks, Lavanda, Limão, Borgonha Tinto$34
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High Tea em JaliscoPatron Cristalino, Aperol, ananás, limão, canela, Lallier R.018$36
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OpusMezcal Ilegal Joven, Cointreau, malagueta tailandesa, figo da Índia, lima$33
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Baccarat RougeTequila Cincoro Blanco, maracujá, St. Elizabeth's Allspice Dram, Cardamaro, lima, chá Baccarat Blend, cubo de gelo de hibisco$54
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Jade MoonGin Roku, HeavenSake, manjericão tailandês, jalapeño, pepino$34
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Do pó ao póBushmills com manteiga castanha, Giffard Banane du Brésil, Faccia Brutto Nocino, Cedar$38
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Baccarat à moda antigaBaccarat Select Maker's Mark Master Blend, Angostura Cotton Candy, Orange Bitters$55
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HarmonieBourbon Russels 10 Anos, Laubaude VSOP, Dolin Dry, Giffard Crème e de Amora, Gengibre$36
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Baccarat ManhattanBrother's Bond Rye, Laphroaig Baccarat Private Cask, PX, St. Agrestis Amaro, Absinto$39
Clássicos
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Baccarat French 75Gin The Botanist, limão, açúcar, Louis Roederer «Collection 245» Brut$42
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Kir Royal de Mouton RothschildCassis de Mouton Rothschild, Ruinart Blanc de Blancs$150
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A Última PalavraGin Monkey 47, Chartreuse Verde, Luxardo Maraschino, lima$34
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G&TBombay Sapphire 1er Cru, Condesa, Roulot Citron, Tomr's Tonic$42
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Pássaro da SelvaBrugal 1888, Campari Rum Cask Tales, Ananás, Lima$34
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Mezcal NegroniMezcal Dos Hombres, Campari, Carpano Antica, casca de laranja flamejada$33
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Side CarCourvoisier XO, limão, Cointreau, xarope de champanhe$42
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A Corrida ao OuroBourbon envelhecido no oceano da Jefferson, limão, mel$36
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Espresso MartiniVodka Tito's, Mr. Black, Espresso$37
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CosmopolitanBelvedere, Cointreau, arando, lima$33Com Belvedere 10$50
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Martini à francesaVodka Grey Goose, Chambord, sumo de ananás biológico$32
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Bebidas ácidasThe Macallan, Double Oak 12 anos; Suyo Pisco, Quebranta; Macklowe, Single Malt americano$34
Champanhe
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Louis Roederer, Cristal, Reims, 2016$170
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Louis Roederer, «Collection 245», Reims$54
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Lallier, R.018 Aÿ$44
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Billecart-Salmon, Sous Bois, Mareuil-sur-Aÿ$60
-
Valentine Leflaive, CV 19|30 Blanc de Blancs, Oger$46
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Ruinart, Blanc de Blancs, Reims NV$70
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Dom Perignon, Épernay 2015$115
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Laurent Perrier, Rosé, Tours-Sur-Marne NV$50
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Fleur De Miraval «Petite Fleur» Rosé Côtes des Blancs NV$62
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Bollinger, « Cuvée' Aÿ»Meia garrafa$150
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Billecart-Salmon, Rosé Mareuil-Sur-AÿMeia garrafa$150
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Ruinart, Rosé de ReimsMeia garrafa$200
Vinho Branco
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Girolamo Russo, Nerina, Etna Bianco, Sicília, Itália 2022$32
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Elena Walch, «Vigna Castel Ringberg» Pinot Grigio, Alto Adige, Itália 2022$28
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Corty Artisan, Sauvignon Blanc Pouilly Fumé Les Caillottes 2022$30
-
Dom. Laroche, Les Beauroy, Chablis 1er CRU, Borgonha, França 2022$44
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Olivier Leflaive, Meursault, Borgonha, França 2022$55
-
Far Mountain, Chardonnay, Vale de Sonoma, Califórnia 2020$40
Vinho Rosé
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Château Miraval Côtes de Provence, França, 2024$27
-
Château Minuty, Rosé et or, em Magnum, Côtes de Provence, França, 2024$40
-
Château d'Esclans, Garrus, Côtes de Provence, França, 2022$52
Vinho Tinto
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Faively, Pinot Noir «VV», Mercurey, Borgonha, França 2022$39
-
Domaine Serene, Pinot Noir, «Yamhill Cuvée », Willamette Valley, Oregon 2019$32
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Castello di Ama, Chianti Classico «Montebuoni», Toscana, Itália, 2020$38
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Château Gloria Saint-Julien, Bordéus, França 2012$48
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Joseph Phelps, Cabernet Sauvignon, Vale de Napa, Califórnia 2021$72
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Opus One, Vale de Napa, Califórnia 2021Meia garrafa$800
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Château Mouton-Rothschild, Pauillac, Bordéus, França 2006Meia garrafa$800
Vinho de sobremesa
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Château d'Yquem, Sauternes, 2016$96
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Dolce, Colheita Tardia, Vale de Napa, 2017$30
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Taylor Fladgate, Tawny de 20 anos, Porto, MV$32
Cerveja
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Bitberger, Pilsner, Alemanha, 4,8%$18
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Stone Brewing IPA Escondido, Califórnia, 6,9%$18
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Duvel, Strong Ale, Bélgica, 8,5%$18
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Kronenbourg 1664 Estrasburgo, França, 5%$18
Sem álcool
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Einbecker, sem álcool, Alemanha$12
Cocktails sem álcool
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Devaneio MagentaFlor francesa, Limão, Hibisco, Salva$22
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EvergreenSeedlip Garden, sumo de pepino, hortelã, yuzu$22
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Felicidade ao SolSeedlip Grove, maracujá, sumo de lima, Tajin$22
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French Bloom, Le Blanc, Chardonnay, França$22
Página principal
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Sanduíche de queijo grelhado$19
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Rigatoni ou espargueteMolho de tomate ou simples, com manteiga e queijo parmesão$22
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Salmão grelhadoLegumes da época, molho remoulade$32
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Tiras de frangoBatatas fritas e uma pequena taça de fruta ou iogurte$29
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Hambúrguer InfantilHambúrguer «Smash» de Wagyu de 4 oz; servido com batatas fritas ou crudités$29
Cocktails de champanhe
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Baccarat à francesaGin The Botanist, limão, açúcar, Louis Roederer «Collection 244» Brut$75$42
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Cristal FrancêsRémy Martin XO, limão, açúcar, Louis Roederer Cristal 2015$75$150
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Correio aéreoRum Appleton Estate 8 anos, Lima, Mel, Lallier, «R.O19»$34
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Kir Royal de Mouton RothschildCassis de Mouton Rothschild, Ruinart Blanc de Blancs$150
Clássicos do Baccarat
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Baccarat RougeTequila Cincoro Blanco, maracujá, St. Elizabeth's Allspice Dram, Cardamaro, lima, chá Baccarat Blend, cubo de gelo de hibisco$54
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Baccarat à moda antigaBaccarat Select Maker's Mark Master Blend, Angostura Cotton Candy, Orange Bitters$55
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O Coração de IslayLaphroaig 10 anos Baccarat Private Cask, Drambuie, limão, romã, Angostura Bitters, fumo de madeira de cerejeira$60
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De Speyside, com amorGlenfiddich 21 anos, vermute seco, Banane du Brasil, xarope de canela, Tiki Bitters$80
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A Elite de CristalRémy Martin Louis XIII, Bénédictine (por volta de 1920), açafrão, mel, sumo de limão biológico, bitter de trufa negra$5000
Homenagem a Nova Iorque
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Pôr-do-sol em DumboBourbon Brother's Bond, Macallan 12 anos, Sherry Oak, Campari Bourbon Cask Tales, Amaro Montenegro, grãos de cacau, café$39
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Rua LafayetteGrey Goose Altius, Licor de Roquefort Massenez, Saquê IWA, Arbikie Chili, Fleur de Sel$55
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A AldeiaDon Fulano Blanco, Roulot Le Citron, Bigalet-Giffard Tomilho, Pimenta preta em grão, CO₂$34
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Big Apple DropMontelobos Ensamble, Lemortin Calvados Domfrontais, lima, xarope de especiarias de outono$36
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LesSazerac Rye, Laphroaig Baccarat Private Cask, St. Agrestis Amaro, Xerez PX, Absinto$39
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ManhattanhengePisco Suyo, Giffard de maracujá, coco torrado, baunilha, limão, Lallier R. O19, soro de leite$37
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Passeio pelo Central ParkPatron El Alto, xerez Oloroso da Lustau, gengibre, Nocino Faccia Brutto, Chartreuse Amarela$36
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Noites no HarlemGin Silent Pool, rum Planteray Pineapple, licor Luxardo Maraschino, G.D. Vajra Barolo Chinato, Baccarat Bitters$35
Clássicos
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Martini à francesaVodka Grey Goose, Chambord, sumo de ananás biológico$30
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CosmopolitanVodka ALB, Cointreau, arando, lima$32
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Mezcal NegroniMezcal Dos Hombres, Campari, Carpano Antica, casca de laranja flamejada$32
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Eastside SpritzGin Hendrick's, pepino, lima, hortelã, água com gás$32
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Champs-ÉlyséesConhaque Tesseron Composition, Alfred Giraud Heritage, Chartreuse Verde, Limão, Xarope de Açúcar, Angostura$40
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A Corrida ao OuroBourbon Jack Daniel's Bonded, Limão, Mel$32
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A Última PalavraGin Monkey 47, Chartreuse Verde, Luxardo Maraschino, lima$34
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Espresso MartiniVodka Tito's, Mr. Black, Espresso$36
Sopa
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Sopa de alho-porro e aipo assadosEspargos brancos, cogumelos morel e óleo de cebolinho$26
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Sopa de tomate assadoManjericão fresco, azeite virgem extra, baguete torrada$22
Salada
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Salada CésarAlface Little Gem, anchovas brancas, parmesão envelhecido, croutons de pão de fermento natural$27
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Salada HarcourtRúcula, mistura de verduras, funcho ralado, cenouras baby, rabanetes, romã, sementes de girassol. Ricota salgada, vinagrete de xerez$26
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Salada de Primavera de Frisée e AgriãoFuncho ralado, espargos finos, rabanetes, ruibarbo, ervilhas-de-vagem, queijo feta e molho de Sauternes$32
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Salada de hambúrguerHambúrguer Prime de 9oz; com salada à escolha: Caesar, Harcourt ou rúcula$45
Especialidades da Casa
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Baccarat Signature de Três NíveisSanduíche de queijo grelhado, sanduíche de lagosta à Minatare, tártaro de atum$95Adicionar caviar$45
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Serviço tradicional de caviarServido com acompanhamentos clássicos e blinis caseirosCaviar Royal Ossetra sustentável$295Caviar Beluga «X» Sustentável$425
Pequenos pratos
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Sanduíche de Queijo Grelhado ExclusivoSeleção de queijos do chef, aioli de trufas, sopa de tomate$29
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Crudo de atum à niçoiseAzeitonas de Kalamata, ovos de codorniz, tomates, feijão verde, pepino-melão, molho de limão em conserva e anchovas$34
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Sanduíche de lagosta picanteBrioche torrado, maionese Old Bay, fatias de pepino em conserva com endro$42Adicionar caviar$45
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CharcutariaSeleção de enchidos, servidos com azeitonas marinadas e pão rústico grelhado$44
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QueijoTábua de queijos artesanais, favo de mel do norte do estado, bolachas salgadas$42
Pratos grandes
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Massa GargAnelli com pistou de ervas aromáticasRúcula, favas e tomates cereja, parmesão envelhecido$36
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Robalo-preto de Long IslandPuré de funcho assado, caldo de bouillabaisse com açafrão, pólen de funcho$49
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Linguado à moda de GrenobleBatatas Peewee, Espinafres$95
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PintoMurrays All- Frango de criadouros naturais, cenouras «Thumbelina» ao vinho branco, cebolas$49
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Rigatoni à BolonhesaCarne de vaca alimentada com pastagem, tomate cereja, orégãos e queijo pecorino envelhecido$39
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Costeletas de borrego alimentado com pastagemPolenta cremosa, sumac, legumes da primavera à Navarin, alecrim, molho de borrego$64
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Sanduíche de frango crocantePeito de frango frito com leitelho, alface, pickles, molho harissa, batatas fritas$36
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Hambúrguer BaccaratHambúrguer «Prime» de 9 oz em pão brioche, com molho remoulade, queijo Gruyère, tomates beefsteak, agrião e pickles caseiros, servido com batatas fritas$39Adicionar: Bacon glaceado$12Adicionar: Bacon de peru$9
Acompanhamentos
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Espargos com parmesãoMolho Gribiche, Pimentão de Espelette$32
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Ervilhas Sugar SnapAlface, hortelã, pimento vermelho, molho de limão conservado$29
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Cogumelos SelvagensEstragão e alho$29
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Puré de batata$18
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Batatas FritasAioli de sumagre, Sel Gris$18
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Batatas Fritas com TrufasQueijo Parmesão Envelhecido$29
Sobremesa
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Baba ao rum para doisMolho Suzette, Gelado de Baunilha em Vagem$55
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Blanc Manger em forma de favo de melCreme de laranja yuzu, sorvete de lima, feuilletine de citrinos$29
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Bolo de Chocolate GuanajaGelado de café, com calda dupla de chocolate$33
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Le Grand DessertSeleção de petit fours, mignardises, macarons e chocolates$60
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Gelados e sorvetes$9
Sumo
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Sumo acabado de espremerLaranja | Toranja$19
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Sumo VerdePepino, couve, maçã verde, aipo, espinafre, lima$19
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Brilho da PrimaveraCenoura, curcuma, maçã, gengibre$19
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SumoLaranja | Maçã | Toranja | Arando | Tomate | Cenoura$14
Refrigerantes e água
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Coca-ColaCoca-Cola | Coca-Cola Light | Sprite$9
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Evian | Evian com gás750 ml$14
Café
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Café$12
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Americano$12
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Expresso$12
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Descafeinado$12
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Latte$14
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Cappuccino$14
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Chocolate quente$15
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Latte Dourado$16
Chá
Clássicos
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A Última PalavraGin Monkey 47, Chartreuse Verde, Luxardo Maraschino, lima$34
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Honey DeuceGrey Goose, Chambord, Limonada Rosa, Bola de Melão Honeydew$36
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G&TBombay Sapphire 1er Cru, Condesa, Roulot Citron, Tomr's Tonic$42
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Pássaro da SelvaBrugal 1888, Campari Rum Cask Tales, Ananás, Lima$34
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Mezcal NegroniMezcal Dos Hombres, Campari, Carpano Antica, casca de laranja flamejada$33
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Side CarCourvoisier XO, limão, Cointreau, xarope de champanhe$42
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A Corrida ao OuroBourbon envelhecido no oceano da Jefferson, limão, mel$36
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Espresso MartiniVodka Tito's, Mr. Black, Espresso$37
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CosmopolitanBelvedere, Cointreau, arando, lima com Belvedere$33
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Martini à francesaVodka Grey Goose, Chambord, sumo de ananás biológico$32
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Bebidas ácidasThe Macallan, Double Oak 12 anos; Suyo Pisco, Quebranta; Macklowe, Single Malt americano$34
Cocktails de champanhe
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Baccarat French 75Gin The Botanist, limão, açúcar, Louis Roederer «Collection 245» Brut$42
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Cristal French 75Rémy Martin XO, limão, açúcar, Louis Roederer Cristal 2015$150
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Correio aéreoRum Appleton Estate 8 anos, Lima, Mel, Lallier «R.016»$37
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Kir Royal de Mouton RothschildCassis de Mouton Rothschild, Ruinart Blanc de Blancs$150
Champanhe
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Louis Roederer, Cristal, Reims, 2015$125
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Louis Roederer, «Collection 245» Brut, Reims$54
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Lallier, R.016 Aÿ$44
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Billecart-Salmon, Sous Bois, Mareuil-sur-Aÿ$60
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Valentine Leflaive, CV 19|30 Blanc de Blancs, Oger$40
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Dom Perignon, Épernay 2015$105
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Ruinart, Blanc de Blancs, Reims NV$70
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Laurent Perrier, Rosé, Tours-Sur-Marne NV$50
Meias garrafas
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Bollinger, Especial Cuvée, Aÿ NV$135
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Krug, Grand Cuvée, Reims$275
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Billecart-Salmon, Rosé, Mareuil-sur-Aÿ$145
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Ruinart, Rosé, Reims$150
Vinho Branco
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Girolamo Russo, Nerina, Etna Bianco, Sicília, Itália 2022$32
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Elena Walch, «Vigna Castel Ringberg» Pinot Grigio, Alto Adige, Itália 2022$28
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Château de Sancerre, Sauvignon Blanc, Sancerre, Vale do Loire, França 2023$32
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Dom. Laroche, Les Beauroy, Chablis 1er, Borgonha, França 2022$44
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Flores, Chardonnay, Condado de Sonoma, Califórnia 2023$35
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Far Mountain, Chardonnay, Vale de Sonoma, Califórnia 2020$40
Vinho Rosé
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Château d'Esclans, Côtes de Provence, França, 2023$27
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Château Minuty, Rosé Et or, em garrafa Magnum, Côtes de Provence, França, 2024$40
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Château d'Esclans, Garrus, Côtes de Provence, França, 2022$52
Vinho Tinto
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Faively, Pinot Noir «VV», Mercurey, Borgonha, França 2022$39
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Melville, Pinot Noir, Santa Rita Hills, Califórnia 2022$28
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Henry Lagarde, Primeras Viñas, Malbec, Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina 2019$34
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Castello di Ama, Chianti Classico «Montebuoni», Toscana, Itália, 2020$38
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Château Cos d'Estournel, «Les Pagodes de Cos», Saint-Estèphe, Bordéus, França 2019$46
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Groth, Cabernet Sauvignon, Oakville, Vale de Napa, Califórnia 2021$40
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Joseph Phelps, Cabernet Sauvignon, Vale de Napa, Califórnia 2021$72
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Opus One, Vale de Napa, Califórnia 2019Meia garrafa$400
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Château Mouton-Rothschild, Pauillac, Bordéus, França 2006Meia garrafa$800
Petiscos de Baccarat
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Rabanetes e manteigaRabanetes da primavera do norte do Estado de Nova Iorque, manteiga de Échiré, molho de ervas aromáticas$32
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Sanduíches de lagosta picantesBrioche torrado, maionese Old Bay, fatias de pepino em conserva com endro$42Adicionar caviar$39
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Sabores do MarPrato de marisco fresco: meia lagosta do Maine, cocktail de camarão, ostras, crudo de atum, polvo em conserva, molho remoulade de rábano e mignonette de champanhe$145
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Tártaro de Carne de Vaca Angus de Primeira QualidadeCebolas-escallot, alcaparras e cebolinho, ovo de codorniz, popovers de parmesão$42
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CharcutariaSeleção de enchidos servidos com azeitonas marinadas e pão rústico grelhado$44
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QueijoTábua de queijos artesanais, favo de mel do norte do estado, bolachas salgadas$42
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Baccarat Signature de Três NíveisSanduíche de queijo grelhado, mini-sanduíche de lagosta, tártaro de atum$95
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Gougères de bacará com rillette de salmão fumadoOvas de tobiko$48Caviar Ossetra$150
Serviço tradicional de caviar
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Caviar Royal Ossetra sustentável$295
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Caviar Beluga «x» SustentávelServidos com acompanhamentos clássicos e blinis caseiros$425
Seleção de Vinhos Exclusivos a Copo
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Baccarat à francesaGin Botanist, Lavanda, Limão, Telmont Reserve De La Terre Brut$55
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Telmont, «Reserve Rose», Brut, Champanhe, França, sem ano de colheita$50$240
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Telmont, «Blanc De Noirs Millésime», Champanhe, França 2014$110$500
Seleção Exclusiva, à garrafa
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Telmont, «Lieux-Dits "Sous Adrian"», Millésime, Damery, Champagne, França 2012$700
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Telmont Réserve De La Terre Brut, Champanhe, França NV$240