Diretor Culinário
Liderado pelo chef Gabriel Kreuther, detentor de duas estrelas Michelin, o programa culinário do Baccarat reflete um compromisso comum com o artesanato, a hospitalidade e os prazeres de se reunir à volta de uma excelente mesa.
A visão por trás do menu
Situado junto ao Bryant Park, em Nova Iorque, Gabriel Kreuther é um Relais & Châteaux que oferece uma experiência gastronómica luxuosa e inspirada nas estações do ano, marcada pelas raízes alsacianas do Chef Kreuther, pelas suas técnicas culinárias clássicas francesas de mestre, por uma carta de vinhos e cocktails criativa e por um serviço impecável e acolhedor. Este restaurante de renome possui uma estrela Michelin, a classificação AAA 5 Diamantes e uma crítica elogiosa de três estrelas do The New York Times.
Ao lado, a « Kreuther Handcrafted Chocolate» — recentemente incluída no guia da Eater sobre as «Chocolaterias Essenciais da América» — serve chocolates confecionados na hora no próprio local pelo conceituado chef pasteleiro Marc Aumont, que tem sido aclamado pela sua apresentação artística e pelos seus chocolates e pastelaria requintados, combinando técnica francesa, inspiração nova-iorquina, ingredientes de qualidade e um trabalho artesanal de excelência.
A prestigiada carreira de 30 anos do chef Kreuther rendeu-lhe inúmeros prémios e distinções, a começar pelo conceituado prémio de «Melhor Aprendiz», durante a década em que trabalhou como jovem cozinheiro por toda a Europa. Posteriormente, levou o seu talento para Nova Iorque, cozinhando em restaurantes de renome como o La Caravelle e o Jean Georges e assumindo a direção das cozinhas do Atelier no Ritz Carlton e do The Modern. Foi incluído na lista da revista « Food & Wine’s Best New Chef» em 2003 e ganhou, em 2009, o Prémio da Fundação « James Beard » para o Melhor Chef de Nova Iorque.
Ao longo da sua carreira, o Chef Kreuther tem dado grande importância à orientação profissional e é, há muito tempo, mentor do Bocuse d’Or USA Culinary Council, cuja equipa conquistou recentemente a medalha de ouro na Competição Mundial de 2017.
Através da Lente de Cristal