Sous les lustres avec Château Chauvin
Rejoignez-nous sous les lustres du Baccarat Hotel York pour une soirée exceptionnelle animée par Sylvie Cazes, l’une des figures les plus respectées du monde du vin et de la gastronomie bordelaise. Actuellement présidente du conseil de surveillance de son groupe familial, présidente du conseil d’administration de La Cité du Vin et à la tête de Bordeaux Saveurs et du restaurant Le Chapon Fin, Madame Cazes met toute sa passion et son expertise acquises au fil d’une longue carrière au service de chaque projet qu’elle dirige.
En 2013, aux côtés de ses trois enfants — Pierre, Julie et François Régimbeau —, Sylvie a fait l'acquisition du Château Chauvin, un domaine de 15 hectares niché près de Pomerol, au nord-ouest de Saint-Émilion. Sous sa direction, le domaine continue d'incarner l'élégance, la profondeur et l'équilibre qui caractérisent les meilleurs vins de la rive droite.
Ce dîner exclusif proposera une dégustation verticale du Grand Vin du Château Chauvin, mettant à l’honneur quatre millésimes remarquables — 2016, 2018, 2019 et 2020 — et offrant un aperçu rare de l’évolution de ce Saint-Émilion Grand Cru . Les convives pourront également déguster un plat spécial accompagné du nouveau vin blanc du Château Chauvin, une avant-première passionnante qui n'est pas encore disponible sur le marché.
Un menu sur mesure composé de plusieurs plats sera élaboré pour accompagner chaque vin, mettant en valeur la finesse, la structure et l'expression pleine d'âme de ce domaine légendaire.
