Como preparar o Duke em casa
Uma receita refrescante para um dia quente
O nosso diretor de bar e bebidas espirituosas, Antoine Hodge, partilha a sua receita do refrescante cocktail Duke.
O Duke é um cocktail Gimlet preparado com um xarope de frutos silvestres, salva e ácer e o gin inglês Brockman’s. O xarope é feito através da fervura de frutos silvestres frescos e salva, o que complementa na perfeição os ingredientes botânicos naturais presentes no gin Brockman’s. O resultado é uma bebida leve, refrescante e frutada, com notas sofisticadas de salva e especiarias no fundo. Quanto ao nome majestoso, um Duque é o cargo de mais alto nível abaixo do monarca. Assim, enquanto o Rei bebe um Gin Tónico tradicional e mais formal, o Duque diverte-se um pouco mais e explora as possibilidades do seu paladar.
RECEITA DE XAROPE DE FRUTOS SILVESTRES E SALVIA
250 g de framboesas
250 ml de amoras
250 g de mirtilos
1 raminho (com o talo) de salva
2 chávenas de xarope de ácer
2 chávenas de sumo de arando
Uma pitada de sal
Preparação:
Coloque all ingredientes numa panela grande e deixe ferver em lume brando. Deixe cozinhar em lume brando durante 15 a 20 minutos, até a consistência ficar semelhante à do xarope de ácer. Deixe arrefecer e, em seguida, transfira para um liquidificador. Bata durante um ou dois minutos e, depois, coe. (Esta receita de xarope dá para cerca de 20 cocktails)
RECEITA DE COCTEL
60 ml de Brockman’s English Gin
22 ml de sumo de lima fresco
30 ml de xarope de frutos silvestres e salva
2 gotas de bitter
Preparação:
Agite all ingredientes e coe sobre gelo num copo. Decore com um mirtilo, uma framboesa, uma amora e um raminho de salva. Saúde!
