Antoine Hodge, directeur van de bar en de drankafdeling, deelt zijn recept voor de Gold Star Tonic-champagnecocktail, die elke koude winteravond gegarandeerd opvrolijkt.

"De Gold Star Tonic is een variant op de Penicillin-cocktail, gemaakt met gerijpte cachaça, Drambuie en kardemom, in combinatie met de traditionele ingrediënten citroen, gember en honing."

Recept

1,5 oz. Avua Jequitiba Rosa Cachaça (of een willekeurig merk Braziliaanse cachaça)
1 oz. vers citroensap
0,75 oz. gembersap
0,5 oz. Drambuie
0,25 oz. kardemomhoning
2 scheutjes kardemombitters
Spoeling (optioneel) Laphroaig

Werkwijze

Voeg de ingrediënten v all toe, schud krachtig en schenk het mengsel in een met Laphroaig gespoeld glas.
Garneer met gedroogde kumquat en bijenpollen (optioneel).

Aanbevolen combinatie

"Pan de Quijo is een luchtig brood met een rijke kaassmaak dat perfect past bij de Gold Star en zijn Braziliaanse basisdrank, cachaça. Ik ben dol op deze wentelteefjes in Braziliaanse stijl, geserveerd met kardemomhoning, mascarpone, kruimels van bijenpollen en kumquatjam.”