Culinair directeur
Onder leiding van chef-kok Gabriel Kreuther, bekroond met twee Michelinsterren, weerspiegelt het culinaire concept van Baccarat een gezamenlijk streven naar vakmanschap, gastvrijheid en het plezier van samenzijn aan een voortreffelijke tafel.
De visie achter het menu
Gabriel Kreuther , gelegen naast Bryant Park in New York City, is een Relais & Châteaux die een luxueuze, seizoensgebonden eetervaring biedt, geïnspireerd door de Elzasser afkomst van chef-kok Kreuther, meesterlijke klassieke Franse kooktechnieken, een inventief wijn- en cocktailprogramma en een onberispelijke maar hartelijke bediening. Dit vooraanstaande restaurant is bekroond met een Michelinster, heeft de AAA 5 Diamond-status en kreeg een lovende driesterrenrecensie van The New York Times.
Naast de deur ligt ‘ Kreuther Handcrafted Chocolate’ — onlangs opgenomen in de gids van Eater met de ‘Essential Chocolate Shops’ van Amerika — waar chocolade wordt geserveerd die ter plekke vers wordt bereid door de gerenommeerde patissier Marc Aumont, die geprezen wordt om zijn kunstzinnige presentatie en voortreffelijke chocolade en gebak, waarbij hij Franse technieken, inspiratie uit New York, hoogwaardige ingrediënten en vakmanschap combineert.
Chef-kok Kreuther heeft in zijn indrukwekkende carrière van 30 jaar talrijke prijzen en onderscheidingen in de wacht gesleept, te beginnen met de zeer gewaardeerde ‘Best Apprentice’-prijs, die hij ontving tijdens zijn tien jaar als jonge kok in heel Europa. Vervolgens zette hij zijn talenten in New York in, waar hij kookte in beroemde restaurants zoals La Caravelle en Jean Georges en leiding gaf aan de keukens van Atelier in het Ritz Carlton en The Modern. In 2003 werd hij opgenomen in de lijst van * Food & Wine’s Best New Chef* en in 2009 won hij de ‘ James Beard Foundation Award’ voor ‘Best Chef NYC’.
Gedurende zijn hele carrière heeft chef-kok Kreuther veel aandacht besteed aan mentorschap en is hij al jarenlang mentor bij de Bocuse d’Or USA Culinary Council, waarvan het team onlangs goud won tijdens de wereldkampioenschappen van 2017.
Door de kristallen lens