Antoine Hodge, responsable du bar et des spiritueux, nous dévoile sa recette du cocktail au champagne « Gold Star Tonic », qui réchauffera à coup sûr les froides nuits d'hiver.

« Le Gold Star Tonic est une réinterprétation du cocktail Penicillin à base de cachaça vieillie, de Drambuie et de cardamome, auxquels s'ajoutent les ingrédients traditionnels que sont le citron, le gingembre et le miel. »

Recette

1,5 oz de cachaça Avua Jequitiba Rosa (ou toute autre marque de cachaça brésilienne)
1 oz de jus de citron frais
0,75 oz de jus de gingembre
0,5 oz de Drambuie
0,25 oz de miel à la cardamome
2 traits d’amer à la cardamome
Rinçage (facultatif) : Laphroaig

Méthode

Ajouter les ingrédients suivants : all , secouer énergiquement, puis verser dans un verre rincé au Laphroaig.
Garnir d'un kumquat séché et de pollen d'abeille (facultatif).

Accords recommandés

« Le Pan de Quijo est un pain moelleux au fromage qui se marie à merveille avec le Gold Star et sa base d’alcool brésilien, la cachaça. J’adore ce pain perdu à la brésilienne servi avec du miel à la cardamome, du mascarpone, un crumble au pollen d’abeille et de la confiture de kumquat. »