À la santé de l'hiver
Comment préparer le tonique « Gold Star » d'Ambrosial
Antoine Hodge, responsable du bar et des spiritueux, nous dévoile sa recette du cocktail au champagne « Gold Star Tonic », qui réchauffera à coup sûr les froides nuits d'hiver.
« Le Gold Star Tonic est une réinterprétation du cocktail Penicillin à base de cachaça vieillie, de Drambuie et de cardamome, auxquels s'ajoutent les ingrédients traditionnels que sont le citron, le gingembre et le miel. »
Recette
45 ml de cachaça Avua Jequitiba Rosa (ou toute autre marque de cachaça brésilienne)
30 ml de jus de citron frais
22 ml de jus de gingembre
15 ml de Drambuie
7 ml de miel à la cardamome
2 traits d'amer à la cardamome
Rinçage (facultatif) : Laphroaig
Méthode
Mélangez all , secouez énergiquement, puis versez dans un verre rincé au Laphroaig.
Décorez avec un kumquat séché et du pollen d'abeille (facultatif).
Accords recommandés
« Le Pan de Quijo est un pain moelleux au fromage qui se marie à merveille avec le Gold Star et sa base d’alcool brésilien, la cachaça. J’adore ce pain perdu à la brésilienne servi avec du miel à la cardamome, du mascarpone, un crumble au pollen d’abeille et de la confiture de kumquat. »
