Directeur culinaire
Dirigé par le chef Gabriel Kreuther, récompensé de deux étoiles Michelin, le programme culinaire de Baccarat reflète un engagement commun en faveur du savoir-faire, de l'hospitalité et des plaisirs de se retrouver autour d'une bonne table.
La philosophie qui sous-tend le menu
Situé à proximité de Bryant Park, à New York, Gabriel Kreuther est un Relais & Châteaux propose une expérience gastronomique luxueuse et inspirée des saisons, marquée par les racines alsaciennes du chef Kreuther, ses techniques culinaires françaises classiques maîtrisées, une carte des vins et des cocktails inventive, ainsi qu'un service à la fois impeccable et chaleureux. Ce restaurant prestigieux est récompensé d'une étoile Michelin, du statut AAA 5 Diamants et d'une critique élogieuse de trois étoiles dans le New York Times.
Juste à côté, « Kreuther Handcrafted Chocolate» — récemment sélectionnée dans le guide Eater des « chocolateries incontournables des États-Unis » — propose des chocolats fraîchement confectionnés sur place par le célèbre chef pâtissier Marc Aumont, salué pour ses présentations artistiques ainsi que pour ses chocolats et pâtisseries raffinés, qui allient technique française, inspiration new-yorkaise, ingrédients de qualité et savoir-faire artisanal.
Au cours de ses 30 années de carrière prestigieuse, le chef Kreuther a remporté de nombreux prix et distinctions, à commencer par le très convoité prix du « Meilleur apprenti », décerné au cours de la décennie qu’il a passée en tant que jeune cuisinier à travers l’Europe. Il a ensuite mis son talent au service de New York, où il a cuisiné dans des restaurants réputés tels que La Caravelle et Jean Georges, avant de prendre les rênes des cuisines de l’Atelier au Ritz Carlton et du Modern. Il a figuré sur la liste du magazine « Food & Wine’s Best New Chef» en 2003 et a remporté en 2009 le prix de la Fondation « James Beard » du meilleur chef de New York.
Tout au long de sa carrière, le chef Kreuther a accordé une grande importance au mentorat ; il est d’ailleurs depuis longtemps mentor au sein du Bocuse d’Or USA Culinary Council, dont l’équipe a récemment remporté la médaille d’or lors de la compétition mondiale de 2017.
À travers la lentille de cristal