Grand Salon
Un cadre propice à la fête
L'Grand Salon , situé à l'adresse Baccarat Hotel , est le lieu de rendez-vous incontournable de New York. Venez nous rejoindre pour le petit-déjeuner, le déjeuner, Afternoon Tea, le dîner, les cocktails et découvrir l'une des collections de champagne les plus réputées du pays, all , sous la direction culinaire du chef Gabriel Kreuther, récompensé de deux étoiles Michelin.
Contactez-nous
Téléphone : 212-790-8867
E-mail : nygrandsalon@baccarathotels.com
Où nous trouver
28 West 53rd Street, New York, NY
Emplacement : deuxième étage
Horaires d'ouverture
7 h - 23 h
Du lundi au samedi
7 h - 22 h
Dimanche
Dernière entrée : 1 heure avant la fermeture
Afternoon Tea
Sous les lustres de l’ Grand Salon, « Afternoon Tea » rend hommage aux personnalités exceptionnelles qui ont marqué l’histoire de Baccarat. Des mélanges de thé exclusifs sont accompagnés de pâtisseries élaborées par le chef, de délicats petits sandwichs et de douceurs de saison, dans le respect d’une tradition new-yorkaise intemporelle.
Faites-en un moment inoubliable
Salle à manger privée
Conçues pour des célébrations aussi bien intimes que grandioses, les soirées gastronomiques privées organisées à l’ Grand Salon allient une cuisine de saison, des accords mets-vins soigneusement sélectionnés et l’art de l’accueil qui fait la renommée de Baccarat.
Gabriel Kreuther, directeur culinaire
Gabriel Kreuther le chef étoilé au guide Michelin et lauréat James Beard qui dirige le restaurant français éponyme Gabriel Kreuther la chocolaterie voisine, Kreuther Handcrafted Chocolate.
Au cours de ses 30 ans de carrière, le chef Kreuther a reçu de nombreux prix et distinctions. Il a été nommé dans la liste Food & Wine’s Best New Chefen 2003 et a remporté le prix James Beard du « Meilleur chef de New York » en 2009.
Foire aux questions
Au Baccarat Hotel York, nous invitons nos clients à s'habiller avec élégance et raffinement lorsqu'ils se rendent au Grand Salon The Bar, afin de s'harmoniser avec le cadre raffiné de notre établissement.
Dans cette optique, nous prions nos clients de bien vouloir s'abstenir de porter, en all , des vêtements en jean déchirés ou usés, des tenues de sport (notamment des pantalons de jogging et des survêtements), des tongs, des sandales à enfiler, des Birkenstock ou des sandales de plage. Les hauts courts, les t-shirts sans manches pour hommes, les vêtements de nuit et les tenues d'intérieur ne sont pas non plus autorisés.
Après 16 h, les shorts, les vêtements de sport et les chaussures décontractées ne sont pas autorisés dans le Grand Salon The Bar. Une veste et/ou une chemise à col pour les hommes, ainsi qu'une tenue élégante de jour ou de soirée pour les femmes, sont toujours de mise et appréciées.
Nous vous remercions de votre compréhension et de votre aide pour préserver l'atmosphère raffinée du Baccarat Hotel York.
Oui, le petit-déjeuner est servi tous les jours dans le Grand Salon en chambre.
Les horaires d'ouverture sont susceptibles d'être modifiés. Pour connaître les horaires d'ouverture actuels, veuillez consulter les pages consacrées à nos sites :
Grand Salon
Le petit-déjeuner américain coûte 50 $ par personne, hors taxes et frais de service.
Oui, The Bar ouvert tous les jours. Les horaires d'ouverture sont susceptibles d'être modifiés. Pour connaître les horaires actuels, veuillez consulter les pages consacrées à nos établissements :
The Bar
Oui, un service de restauration en chambre est disponible 24 heures sur 24.
Oui, des concerts sont organisés ponctuellement au Grand Salon. Veuillez consulter notre page dédiée aux événements pour connaître les prochains concerts.
Rendez-vous sur notre page Événements pour découvrir les manifestations en cours.
D'autres options de restauration
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Les boissons
The Bar
Mettant en valeur « Baccarat crystal », une collection d'œuvres d'art comprenant des pièces de Robert Longo et Slim Aarons, et se distinguant par une palette de couleurs cramoisies saisissante, « The Bar » est l'un des lieux les plus prisés de New York pour déguster des cocktails et se retrouver entre amis.
Une tradition intemporelle
Afternoon Tea
Une spécialité de Baccarat. Servi sous les lustres de l’ Grand Salon, l’ Afternoon Tea transforme un après-midi ordinaire en un moment à savourer.
Célébrer des siècles d'art de vivre
Le Jardin
Plongez dans une escapade estivale luxuriante : Baccarat Hotel York annonce le retour de Le Jardin », une expérience raffinée en terrasse en plein air inspirée de l'intemporel art de vivre à la française.
Afternoon Tea
Thé
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Earl GreyThé noir parfumé bio, Inde. Notes d'agrumes, riche et équilibré
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Assam, domaine de Chota TingraiThé noir TGFOP bio, Inde. Arôme doux et intense de mélasse et de pâte à pain d'épices
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La Garde de la ReineThé de Ceylan bio, à la rose et à la lavande. Équilibré, élégant et exceptionnel
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Lapsang SouchongThé noir, Chine. Subtil, rond, aux notes de torréfaction sur bois et fuméesSupplément$5
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Jade SpringThé vert, Chine. Arômes végétaux et de noisette, avec des notes de châtaigne et de maïs doux
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Jasmine PearlThé vert, Chine. Léger, floral et sucréSupplément$5
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Hojicha IsagawaThé vert, Japon. Arômes de bois dur, de céréales grillées, onctueux et soyeux
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Aiguille d'argentThé blanc, Chine. Arômes de foin sucré et de soie de maïs, notes herbacées et d'agrumesSupplément$5
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Moulin RougeThé blanc, hibiscus, écorces de cynorrhodon, Chine. Notes d'agrumes, florales et rafraîchissantes
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Vérbene citronnéeTisane, Grèce. Légère, rafraîchissante et pure
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Au large de São PauloMélange de rooibos, Afrique du Sud. Fruité, acidulé et rond
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Lueur doréeUn mélange de gingembre, de cacao, de rooibos, de curcuma et de poivre rose. Revigorant et apaisant, onctueux et aux notes terreuses.
Thé au caviar « Le Roi Louis XV »
Surnommé « Louis le Bien-Aimé », le roi Louis XV est celui qui, en 1764, a promulgué un décret royal visant à fonder une verrerie à Baccarat, en France. Il menait une vie fastueuse au château de Versailles aux côtés de sa maîtresse la plus célèbre, Madame de Pompadour, qui soutenait les arts et organisait d’élégantes réceptions où les tables étaient ornées de pièces de l’ Baccarat crystal .
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Caviar Royal Ossetra issu d'une pêche durable$329
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Caviar « X » de béluga issu d'une pêche durable$459
Le Petit Prince
*Le Petit Prince* est un classique légendaire et moderne de l'aviateur et écrivain français Antoine de Saint-Exupéry, publié en français en 1943 sous le titre * Le Petit Prince*. Le thème principal est exprimé par le Renard : « On ne voit bien qu'avec le cœur ; l'essentiel est invisible pour les yeux. » Ce conte simple raconte l'histoire d'un enfant, le Petit Prince, qui parcourt l'univers pour acquérir de la sagesse.
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Le Petit PrinceSalé | Mini-sandwich au homard, sandwich à la salade d'œufs, mini-burger au bœuf Angus, mini-croissant au jambon et au fromage, jambon de Paris, fromage Comté Sucré | Choux à la « Crème », beignets au cidre de pomme, cake pops à la vanille saupoudrés de vermicelles, cookies aux pépites de chocolat, scones au beurre maison tout chauds$85
Prince of Wales
Edward Albert Christian George Andrew Patrick David est devenu l’ Prince of Wales e à l’âge de seize ans. Son abdication, motivée par son histoire d’amour avec l’Américaine Wallis Simpson, a fait la une de l’actualité internationale. Sa commande la plus marquante auprès de Baccarat fut un service de verres Art déco baptisé à juste titre « Pour Le Yacht ! »
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Plats salésPetit sandwich au homard du Maine, caviar américain ; brioche aux œufs mimosa ; saumon fumé, fromage frais, œufs de truite ; poulet « Coronation », pomme verte, céleri, chips de lentilles ; tarte aux trois fromages et aux légumes de printemps ; sandwich au bœuf Wagyu, pistou aux herbes fraîches
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ConfiseriesChoux au chocolat au lait et à la pistache, croustillant au kataifi ; parfait au chocolat blanc et au matcha ; gâteau au citron Meyer, crème au yuzu, myrtilles ; mini-cheesecake new-yorkais à la fraise ; gâteau Sacher, mousse au chocolat
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Scones maison tout chaudsavec de la crème du Devonshire et de la confiture de saison
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Prince of Wales$149Verre de Lallier, R.016$186Verre de Laurent Perrier Rosé$199
Princesse de Monaco
Si l'histoire légendaire de Baccarat et de ses commandes royales remonte à 1823, on peut citer comme exemple contemporain le mariage, en 1956, du prince Rainier de Monaco et de Grace Kelly, à l'occasion duquel deux flacons de parfum en cristal personnalisés avaient été commandés. Le cercle international des faiseurs de tendance d'élite a également été associé à Baccarat.
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ConfiseriesCanelés au safran et madeleines à la rose, feuilles d'or comestibles ; madeleine à la rose ; parfait au matcha et au chocolat blanc ; gâteau Sacher, mousse au chocolat sans farine ; mini-cheesecake new-yorkais aux fraises ; macarons et chocolats maison
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Scones maison tout chaudsavec de la crème du Devonshire et de la confiture de saison
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Princesse de Monaco$125Verre de Lallier, R.016$169Verre de Laurent Perrier Rosé$175
Le Menu du Grand Salon
Cocktails au champagne
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Baccarat French 75Gin « The Botanist », citron, sucre, Louis Roederer « Collection 245 » Brut$45
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Cristal French 75Rémy Martin XO, citron, sucre, Louis Roederer Cristal 2015$150
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Kir Royal de Mouton RothschildCassis de Mouton Rothschild, Ruinart Blanc de Blancs$150
Champagne
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Louis Roederer, Cristal, Reims, 2016$269
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Louis Roederer, « Collection 245 » Brut, Reims$50
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Lallier, R.018, AŸ$48
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Perrier-Jouët Grand Brut, Épernay sans millésime$45
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Valentine Leflaive, CV|19|30 Blanc de Blancs, Oger$40
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Dom Pérignon, Épernay 2017$115
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Ruinart, Blanc de Blancs, Reims sans millésime$70
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Laurent Perrier, Rosé, Tours-sur-Marne, sans millésime$46
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Telmont, « Reserve Rosé », Brut Damery, France, sans millésime$40
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Telmont, « Blanc de Noirs Millésime », Damery, France 2014$140
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Fleur De Miraval « Petite Fleur » Rosé 60 Côtes de Blancs sans millésime$60
Demi-bouteilles
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Ruinart, Rosé, Reims$210
Vin blanc
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Girolamo Russo, Nerina, Etna Bianco, Sicile, Italie 2022$35
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Santa Margherita, Pinot Grigio, Alto Adige AOC, Trentin-Haut-Adige, Italie$28
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Sancerre, Matthias et Émile Roblin$31
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Dom. Laroche, Les Beauroy, Chablis 1er, Bourgogne, France 2022$46
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Far Mountain, Chardonnay, Vallée de Sonoma, Californie 2020$36
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Olivier Leflaive, Meursault, Bourgogne, France 2022$55
Vin rosé
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Château Miraval, Côtes de Provence, France, 2024$30
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Château Minuty, Rosé, Prestige, Côtes de Provence, France, 2025$27
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Château d'Esclans, Garrus, Côtes de Provence, France, 2022$52
Vin rouge
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Faively, Pinot Noir « VV » Mercurey, Bourgogne, France 2022$35
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Flowers, Pinot Noir Sonoma Coast, Californie 2023$38
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Sinegal Estate, Cabernet Sauvignon, Vallée de Napa, Californie 2022$40
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Castello Di Ama, Chianti Classico « Montebuoni », Toscane, Italie 2020$32
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Château Gloria, Saint-Julien, Bordeaux, France 2012$44
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Opus One, Vallée de Napa, Californie 2019Demi-bouteille$400
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Château Mouton-Rothschild, Pauillac, Bordeaux, France 2006Demi-bouteille$800
Jus
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Jus fraîchement presséOrange | Pamplemousse$19
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Jus vertConcombre, chou frisé, pomme verte, céleri, épinards, citron vert$19
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Éclat printanierCarotte, curcuma, pomme, gingembre$19
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JusOrange | Pomme | Pamplemousse | Canneberge | Tomate | Carotte$14
Café
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Café$12
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Americano$12
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Expresso$12
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Décaféiné$12
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Latte$14
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Cappuccino$14
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Chocolat chaud$15
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Latte doré$16
Cocktails
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Le mot de la finGin Monkey 47, Chartreuse verte, Maraschino Luxardo, citron vert$34
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French MartiniVodka Grey Goose, Chambord, jus d'ananas bio$32
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VespèreBourbon « Jefferson's Ocean Aged », citron, miel$36
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Le SazeracBrothers Bond Rye, cognac Martell Blue Swift, Simple, bitter Peychaud, bitter Angostura, essence de citron, rinçage à l'absinthe$60
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Espresso MartiniLa vodka Tito's, Mr. Black, l'espresso$37
Petit-déjeuner
7 h 00 - 11 h 00
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Petit-déjeuner continentalAu choix : jus de fruits, café ou thé ; fruits frais de saison ; assortiment de mini-viennoiseries (3) ou yaourt bio accompagné de granola maison et d'une compote de saison$43
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Petit-déjeuner américainUn jus de fruits et un café ou un thé au choix ; deux œufs bio préparés à votre goût, des pommes de terre rôties, au choix : une saucisse de porc, une saucisse de poulet ou du bacon ; une tranche de pain grillé au choix$56
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Fifth Avenue Petit-déjeunerJus de fruits et café ou thé au choix ; croissant tout juste sorti du four ou assortiment de mini-viennoiseries (3) ; omelette « Baccarat », au choix : saucisse de porc, saucisse de poulet ou bacon ; fruits et baies de saison$75
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Petit-déjeuner bien-êtreAu choix : jus vert, eau de noix de coco tendre ou thé ; bol de chia riche en fibres – yaourt à la noix de coco, fruits frais, carottes et compote ; « All » – cake aux son de blé, aux canneberges et aux graines de potiron$59
À la carte
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Fruits rouges bioAssortiment de fruits rouges, crème fouettée$29
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Assiette de fruits de saisonSélection de fruits coupés en morceaux par le chef$27
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Pain perduCaramel au beurre salé, mélange de baies, bananes$32
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Crêpes à la ricotta et au citron vertCrêpe salée, ricotta fraîche, zeste de citron vert$34
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Saumon écossaisSaumon fumé, oignons, câpres, aneth, citron, toast au choix$39
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Jambon ibériqueJambon ibérique « Cinco Jotas », figues de Mission, cornichons$72
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Croque-monsieurJambon de Paris cuit, béchamel, fromage suisse, gruyère$34
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Croque-MadameJambon de Paris cuit, béchamel, fromage suisse, gruyère, un œuf$45
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Toast à l'avocatAvocat frais, vinaigre balsamique de Modène vieilli, piment d'Espelette, radis, pain au levain$30Avec deux œufs bio pochés Ajouter$14
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FromageAssiette de fromages artisanaux, rayon de miel de l'Upstate, crackers$42
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Parfait au granola riche en fibresGranola maison, yaourt grec, compote de fruits de saison, baies fraîches$28
Œufs
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Deux œufs, préparés comme vous le souhaitezPommes de terre rôties, pain grillé. Au choix : bacon, saucisse de porc ou saucisse de poulet$29
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Omelette au baccaratChampignons, oignons, comté affiné, fines herbes, confiture de tomates$32
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Omelette aux blancs d'œufsChampignons, oignons, fines herbes, confiture de tomates$33
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Œufs BénédicteMuffin anglais, deux œufs pochés, bacon canadien, sauce hollandaise$38
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Homard à la BenedictHomard du Maine poché au beurre (à moitié), deux œufs pochés, sauce hollandaise, ciboulette$49Homard entier$72
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Œufs norvégiensMuffin anglais, deux œufs pochés, saumon fumé, sauce hollandaise$36
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Œufs à la florentineMuffin anglais, deux œufs pochés, épinards, sauce hollandaise$32
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Steak et œufs170 g de filet mignon, œufs bio préparés à votre goût, pommes de terre rôties, toast au choix$64
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Œufs et caviarCaviar Royal Ossetra à la coque, 30 g$275
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Œufs et truffesŒufs brouillés ou omelette à la truffe noire$79
Accompagnements
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Un œuf bio$9
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Du bacon, des saucisses de poulet ou des saucisses de porc$16
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Avocat coupé en tranches$10
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Saumon fumé$21
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Yaourt grec ou végétalien$16
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Choix du pain grilléBlanc, multigrain, seigle, baguette, sans gluten$10
Viennoiserie
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La Petite SélectionPetit croissant, petit pain au chocolat, petit danois aux pommes$26
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Croissant$14
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Pain au chocolat$16
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Croissant aux amandes$16
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Le muffin du jourVeuillez vous renseigner auprès de votre serveur pour connaître la sélection du jour$18
Menu « In Between »
11 h 00 - midi
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Saumon écossaisSaumon fumé, oignons, câpres, aneth, citron, toast au choix$39
-
Jambon ibériqueJambon ibérique « Cinco Jotas », figues de Mission, cornichons$72
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Deux œufs, préparés comme vous le souhaitezPommes de terre rôties, toast au choix ; avec du bacon, du porc ou des saucisses de poulet$29
-
Œufs BénédicteMuffin anglais, deux œufs pochés, bacon canadien, sauce hollandaise$38
-
Homard à la BenedictHomard du Maine poché au beurre (à moitié), deux œufs pochés, sauce hollandaise à la ciboulette$49Homard entier$72
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Croque-monsieurJambon de Paris cuit, béchamel, fromage suisse, gruyère$34
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Croque-MadameJambon de Paris cuit, béchamel, fromage suisse, gruyère, œuf$45
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Œufs norvégiensMuffin anglais, deux œufs pochés, saumon fumé, sauce hollandaise$36
-
Toast à l'avocatAvocat frais, vinaigre balsamique de Modène vieilli, piment d'Espelette, radis, pain au levain$30Ajouter deux œufs bio pochés$14
-
FromageAssiette de fromages artisanaux, rayon de miel de l'Upstate, crackers$42
Café
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Café$12
-
Americano$12
-
Expresso$12
-
Décaféiné$12
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Latte$14
-
Cappuccino$14
-
Chocolat chaud$15
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Latte doré$16
Thé
Petit : 14 $ | Grand : 22 $
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Earl GreyThé noir parfumé bio, Inde. Notes d'agrumes, riche et équilibré
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Assam, domaine de Chota TingraiThé noir TGFOP bio, Inde. Arôme doux et intense de mélasse et de pâte à pain d'épices
-
La Garde de la ReineThé de Ceylan bio, à la rose et à la lavande. Équilibré, élégant et exceptionnel
-
Lapsang SouchongThé noir, Chine. Subtil, rond, aux notes de torréfaction sur bois et fumées
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Jade SpringThé vert, Chine. Arômes végétaux et de noisette, avec des notes de châtaigne et de maïs doux
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Jasmine PearlThé vert, Chine. Léger, floral et sucré
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Hojicha IsagawaThé vert, Japon. Arômes de bois dur, de céréales grillées, onctueux et soyeux
-
Aiguille d'argentThé blanc, Chine. Arômes de foin sucré et de soie de maïs, notes herbacées et d'agrumes
-
Moulin RougeThé blanc, hibiscus, écorces de cynorrhodon, Chine. Notes d'agrumes, florales et rafraîchissantes
-
Vérbene citronnéeTisane, Grèce. Légère, rafraîchissante et pure
-
Au large de São PauloMélange de rooibos, Afrique du Sud. Fruité, acidulé et rond
-
Lueur doréeUn mélange de gingembre, de cacao, de rooibos, de curcuma et de poivre rose. Revigorant et apaisant, onctueux et aux notes terreuses.
Jus
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Jus fraîchement presséOrange | Pamplemousse$19
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Jus vertConcombre, chou frisé, pomme verte, céleri, épinards, citron vert$19
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Éclat printanierCarotte, curcuma, pomme, gingembre$19
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JusOrange | Pomme | Pamplemousse | Canneberge | Tomate | Carotte$14
Sodas et eau
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Coca-ColaCoca-Cola | Coca-Cola Light | Sprite$9
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Evian | Evian Pétillante750 ml$14
Soupes
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Soupe aux poireaux et au céleri rôtisAsperges blanches, morilles et huile à la ciboulette$26
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Soupe de tomates rôtiesBasilic frais, huile d'olive extra vierge, baguette grillée$22
Salades
À ajouter : Burrata +14 $, poulet grillé +14 $, saumon fumé +24 $, saumon rôti +32 $, crevettes au citron +34 $, demi-homard du Maine +39 $
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Salade CésarLaitue « Little Gem », anchois blancs, parmesan affiné, croûtons au pain au levain$27
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Salade HarcourtRoquette, mélange de salades vertes, fenouil émincé, mini-carottes, radis, graines de tournesol à la grenade. Ricotta salata, vinaigrette au xérès$26
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Salade printanière de frisée et de cressonFenouil émincé, asperges fines, radis, rhubarbe, pois gourmands, feta et vinaigrette au Sauternes$32
Spécialités de la maison
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Baccarat Signature à trois niveauxSandwich au fromage fondu, sandwich au homard de Minatare, tartare de thon$95Ajouter du caviar$45
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Service traditionnel de caviarAccompagné des accompagnements classiques et de blinis faits maisonCaviar Royal Ossetra issu d'une pêche durable$295Caviar « X » de béluga issu d'une pêche durable$425
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Gougères au baccaratRillette de saumon fumé,Œufs de tobiko$48Oscietra$150
Petites assiettes
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Le « Grilled Cheese » signatureSélection de fromages du chef, aïoli à la truffe, soupe à la tomate$29
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Crudo de thon à la niçoiseOlives de Kalamata, œufs de caille, tomates, haricots verts, cucamelons, vinaigrette au citron confit et aux anchois$34
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Sandwich au homard épicéBrioche grillée, mayonnaise à l'Old Bay, rondelles de cornichons à l'aneth$42Ajouter du caviar$45
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Coquille Saint-JacquesSauce à l'oseille, citron confit, morilles et miettes de gruyèreDeux pièces$35Trois pièces$49
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Cocktail de crevettesPoché dans une liqueur de marinade, rémoulade au citron et au raifort$39
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Huîtres de la côte EstMignonette au champagne et sauce cocktail maison½ douzaine$36Douzaine$68
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Tartare de bœuf AngusCâpres, échalotes, œuf confit et moutarde de Dijon, soufflé de pommes de terre$42
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CharcuterieAssortiment de charcuterie, accompagné d'olives marinées et de pain de campagne grillé$44
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FromageAssiette de fromages artisanaux, rayon de miel de l'Upstate, crackers$42
Grandes assiettes
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Garganelli aux herbes et au pistouRoquette, fèves et tomates cerises, parmesan affiné$36
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Bar noir de Long IslandPurée de fenouil rôti, nage de bouillabaisse au safran, pollen de fenouil$49
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Sole de Douvres à la grenobloisePommes de terre « Peewee », épinards$95
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Jeune pouletAll de chez Murrays – Poulet fermier, vin blanc, carottes « Thumbelina », oignons$49
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Rigatoni à la bolognaiseBœuf nourri à l'herbe, tomates prunes, origan, pecorino affiné$39
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Côtelettes d'agneau nourri à l'herbePolenta onctueuse, sumac, navarin de légumes de printemps, romarin, jus d'agneau$64
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Steak Wagyu-fritesSteak de bœuf Wagyu australien (10 oz), frites, cresson, sauce aux herbes vertes et au citron$95
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Sandwich au poulet croustillantPoitrine de poulet frite au babeurre, laitue, cornichons, sauce harissa, frites$36
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Burger BaccaratBurger « Prime » de 9 oz sur pain brioché, sauce rémoulade, gruyère, tomates beefsteak, cresson, cornichons maison, accompagné de frites$39Ajouter du bacon glacé$12Ajouter du bacon de dinde$9
Accompagnements
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Asperges au parmesanSauce gribiche, piment d'Espelette$32
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Pois mange-toutLaitue, menthe, poivron rouge, vinaigrette au citron confit$29
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Champignons sauvagesEstragon et ail$29
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Purée de pommes de terre$18
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FritesAïoli au sumac, sel gris$18
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Frites à la truffeParmesan affiné$29
Desserts
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Baba au rhum pour deuxSauce Suzette, glace à la gousse de vanille$55
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Cheesecake classiqueCompote de groseilles à maquereau et de gingembre, Chantilly « Crème »$29
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Gâteau au chocolat de GuanajaGlace au café, double chocolat fondant$33
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Le Grand DessertAssortiment de petits fours, mignardises, macarons et chocolats$60
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Crèmes glacées et sorbets$9
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Blanc-manger en nid d'abeilleCrème au yuzu et à l'orange, sorbet au citron vert, feuilletine aux agrumes$29
Jus
$14
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Orange
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Apple
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Pamplemousse
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Ananas
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Canneberge
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Tomate
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Carotte
Soda
Coca-Cola
$9
-
Coca-Cola
-
Coca-Cola Light
-
Sprite
Fever Tree
$9
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Club Soda
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Eau tonique
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Ginger Ale
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Bière au gingembre
Eau
-
Évian750 ml$14
-
Evian Pétillante750 ml$14
Café
-
Café$12
-
Americano$12
-
Expresso$12
-
Décaféiné$12
-
Latte$14
-
Cappuccino$14
-
Chocolat chaud$15
-
Latte doré$16
Thé
Petit : 14 $ | Grand : 22 $
À base de plantes
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Camomille
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Vérbene citronnée
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Menthe
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Lueur dorée
Vert
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Jade Spring
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Jasmine
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Hojicha aux perles
Noir
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La Garde de la Reine
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Lapsang Souchong
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Earl Grey
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Assam, Chota
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Domaine de Tingrai
Blanc
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Aiguille d'argent
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Moulin Rouge
Assemblage rouge
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Au large de São Paulo
Une décennie de décadence
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LustreHendricks, Lavande, Citron, Bourgogne rouge$34
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High Tea à JaliscoPatron Cristalino, Aperol, ananas, citron, cannelle, Lallier R.018$36
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OpusMezcal Ilegal Joven, Cointreau, piment thaï, figue de Barbarie, citron vert$33
-
Baccarat RougeTequila Cincoro Blanco, fruit de la passion, liqueur de piment de la Jamaïque St. Elizabeth's, Cardamaro, citron vert, mélange de thés Baccarat, glaçon à l'hibiscus$54
-
Jade MoonGin Roku, HeavenSake, basilic thaï, piment jalapeño, concombre$34
-
De la poussière à la poussièreBushmills au beurre noisette, Giffard Banane du Brésil, Faccia Brutto Nocino, Cedar$38
-
Baccarat à l'ancienneBaccarat Select Maker's Mark Master Blend, Angostura Cotton Candy, bitter à l'orange$55
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HarmonieBourbon Russels 10 ans d'âge, Laubaude VSOP, Dolin Dry, Giffard « Crème » de Mûre, Gingembre$36
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Baccarat ManhattanBrother's Bond Rye, Laphroaig Baccarat Private Cask, PX, St. Agrestis Amaro, absinthe$39
Les classiques
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Baccarat French 75Gin « The Botanist », citron, sucre, Louis Roederer « Collection 245 » Brut$42
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Kir Royal de Mouton RothschildCassis de Mouton Rothschild, Ruinart Blanc de Blancs$150
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Le mot de la finGin Monkey 47, Chartreuse verte, Maraschino Luxardo, citron vert$34
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G&TBombay Sapphire 1er Cru, Condesa, Roulot Citron, Tom's Tonic$42
-
Oiseau de la jungleBrugal 1888, Campari Rum Cask Tales, ananas, citron vert$34
-
Negroni au mezcalMezcal Dos Hombres, Campari, Carpano Antica, zeste d'orange flambé$33
-
Side-carCourvoisier XO, citron, Cointreau, sirop de champagne$42
-
La ruée vers l'orBourbon « Jefferson's Ocean Aged », citron, miel$36
-
Espresso MartiniLa vodka Tito's, Mr. Black, l'espresso$37
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CosmopolitanBelvedere, Cointreau, canneberge, citron vert$33Avec Belvedere 10$50
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French MartiniVodka Grey Goose, Chambord, jus d'ananas bio$32
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SoursThe Macallan, Double Oak 12 ans ; Suyo Pisco, Quebranta ; Macklowe, single malt américain$34
Champagne
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Louis Roederer, Cristal, Reims, 2016$170
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Louis Roederer, « Collection 245 », Reims$54
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Lallier, R.018 Aÿ$44
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Billecart-Salmon, Sous Bois, Mareuil-sur-Aÿ$60
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Valentine Leflaive, CV 19|30 Blanc de Blancs, Oger$46
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Ruinart, Blanc de Blancs, Reims sans millésime$70
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Dom Pérignon, Épernay 2015$115
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Laurent Perrier, Rosé, Tours-sur-Marne, sans millésime$50
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Fleur De Miraval « Petite Fleur » Rosé Côtes des Blancs sans millésime$62
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Bollinger, « Spécial Cuvée » AÿDemi-bouteille$150
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Billecart-Salmon, Rosé de Mareuil-sur-AÿDemi-bouteille$150
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Ruinart, Rosé de ReimsDemi-bouteille$200
Vin blanc
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Girolamo Russo, Nerina, Etna Bianco, Sicile, Italie 2022$32
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Elena Walch, « Vigna Castel Ringberg » Pinot Grigio, Haut-Adige, Italie 2022$28
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Corty Artisan, Sauvignon Blanc Pouilly-Fumé Les Caillottes 2022$30
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Dom. Laroche, Les Beauroy, Chablis 1er CRU, Bourgogne, France 2022$44
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Olivier Leflaive, Meursault, Bourgogne, France 2022$55
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Far Mountain, Chardonnay, Vallée de Sonoma, Californie 2020$40
Vin rosé
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Château Miraval, Côtes de Provence, France, 2024$27
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Château Minuty, Rosé et Or, en magnum, Côtes de Provence, France, 2024$40
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Château d'Esclans, Garrus, Côtes de Provence, France, 2022$52
Vin rouge
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Faively, Pinot Noir « VV », Mercurey, Bourgogne, France 2022$39
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Domaine Serene, Pinot Noir, « Yamhill Cuvée », Willamette Valley, Oregon 2019$32
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Castello di Ama, Chianti Classico « Montebuoni », Toscane, Italie 2020$38
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Château Gloria Saint-Julien, Bordeaux, France 2012$48
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Joseph Phelps, Cabernet Sauvignon, Napa Valley, Californie 2021$72
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Opus One, Vallée de Napa, Californie 2021Demi-bouteille$800
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Château Mouton-Rothschild, Pauillac, Bordeaux, France 2006Demi-bouteille$800
Vin de dessert
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Château d'Yquem, Sauternes, 2016$96
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Dolce, Vendanges tardives, Napa Valley, 2017$30
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Taylor Fladgate, Tawny de 20 ans, Porto, MV$32
Bière
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Bitberger, Pils, Allemagne, 4,8 %$18
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Stone Brewing IPA, Escondido, Californie, 6,9 %$18
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Duvel, bière forte, Belgique, 8,5 %$18
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Kronenbourg 1664 Strasbourg, France, 5 %$18
Sans alcool
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Einbecker, sans alcool, Allemagne$12
Cocktails sans alcool
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Rêverie magentaFleurs françaises, citron, hibiscus, sauge$22
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EvergreenSeedlip Garden, jus de concombre, menthe, yuzu$22
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Le bonheur au soleilSeedlip Grove, fruit de la passion, jus de citron vert, Tajin$22
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French Bloom, Le Blanc, Chardonnay, France$22
Accueil
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Sandwich au fromage fondu$19
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Rigatoni ou spaghettisÀ la sauce tomate ou nature, avec du beurre et du parmesan$22
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Saumon grilléLégumes de saison, sauce rémoulade$32
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Bâtonnets de pouletDes frites et une petite coupe de fruits ou un yaourt$29
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Burger pour enfantsBurger « Smash » au bœuf Wagyu de 4 oz ; servi avec des frites ou des crudités$29
Cocktails au champagne
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Baccarat à la françaiseGin « The Botanist », citron, sucre, Louis Roederer « Collection 244 » Brut$75$42
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Cristal françaisRémy Martin XO, citron, sucre, Louis Roederer Cristal 2015$75$150
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Courrier aérienRhum Appleton Estate 8 ans d'âge, citron vert, miel, Lallier, « R.O19 »$34
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Kir Royal de Mouton RothschildCassis de Mouton Rothschild, Ruinart Blanc de Blancs$150
Les classiques du baccarat
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Baccarat RougeTequila Cincoro Blanco, fruit de la passion, liqueur de piment de la Jamaïque St. Elizabeth's, Cardamaro, citron vert, mélange de thés Baccarat, glaçon à l'hibiscus$54
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Baccarat à l'ancienneBaccarat Select Maker's Mark Master Blend, Angostura Cotton Candy, bitter à l'orange$55
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Le cœur d'IslayLaphroaig 10 ans d'âge « Baccarat Private Cask », Drambuie, citron, grenade, Angostura Bitters, fumée de bois de cerisier$60
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Avec toute l'affection du SpeysideGlenfiddich 21 ans d'âge, vermouth sec, banane du Brésil, sirop de cannelle, Tiki Bitters$80
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La Crystal EliteRémy Martin Louis XIII, Bénédictine (vers 1920), safran, miel, jus de citron bio, bitter à la truffe noire$5000
Hommage à New York
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Coucher de soleil à DumboBourbon Brother's Bond, Macallan 12 ans d'âge, Sherry Oak, Campari Bourbon Cask Tales, Amaro Montenegro, éclats de cacao, café$39
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Rue LafayetteGrey Goose Altius, liqueur de roquefort Massenez, saké IWA, Arbikie Chili, Fleur de Sel$55
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Le VillageDon Fulano Blanco, Roulot Le Citron, Bigalet-Giffard Thym, Poivre noir en grains, CO₂$34
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Big Apple DropEnsemble Montelobos, Calvados Lemortin Domfrontais, citron vert, sirop aux épices d'automne$36
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LesSazerac Rye, Laphroaig Baccarat Private Cask, St. Agrestis Amaro, xérès PX, absinthe$39
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ManhattanhengePisco Suyo, Giffard à la fruit de la passion, noix de coco grillée, vanille, citron, Lallier R. O19, lactosérum$37
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Promenade à Central ParkPatron El Alto, sherry Oloroso de Lustau, gingembre, Nocino Faccia Brutto, Chartreuse jaune$36
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Les nuits de HarlemGin Silent Pool, rhum Planteray à l'ananas, liqueur de marasquin Luxardo, G.D. Vajra Barolo Chinato, amers Baccarat$35
Les classiques
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French MartiniVodka Grey Goose, Chambord, jus d'ananas bio$30
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CosmopolitanVodka ALB, Cointreau, canneberge, citron vert$32
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Negroni au mezcalMezcal Dos Hombres, Campari, Carpano Antica, zeste d'orange flambé$32
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Eastside SpritzGin Hendrick's, concombre, citron vert, menthe, soda$32
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Champs-ÉlyséesCognac Tesseron Composition, Alfred Giraud Heritage, Chartreuse verte, citron, sirop de sucre, Angostura$40
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La ruée vers l'orBourbon Jack Daniel's Bonded, citron, miel$32
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Le mot de la finGin Monkey 47, Chartreuse verte, Maraschino Luxardo, citron vert$34
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Espresso MartiniLa vodka Tito's, Mr. Black, l'espresso$36
Soupe
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Soupe aux poireaux et au céleri rôtisAsperges blanches, morilles et huile à la ciboulette$26
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Soupe de tomates rôtiesBasilic frais, huile d'olive extra vierge, baguette grillée$22
Salade
À ajouter : Burrata +14 $, poulet grillé +14 $, saumon fumé +18 $, saumon rôti +26 $, crevettes au citron +29 $, demi-homard du Maine +39 $
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Salade CésarLaitue « Little Gem », anchois blancs, parmesan affiné, croûtons au pain au levain$27
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Salade HarcourtRoquette, mélange de salades, fenouil émincé, mini-carottes, radis, grenade, graines de tournesol. Ricotta salata, vinaigrette au sherry$26
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Salade printanière à la frisée et au cressonFenouil émincé, asperges fines, radis, rhubarbe, pois gourmands, feta et vinaigrette au Sauternes$32
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Salade au hamburgerBurger « Prime » de 9 oz ; accompagné, au choix, d'une salade César, d'une salade Harcourt ou d'une salade de roquette$45
Spécialités de la maison
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Baccarat Signature à trois niveauxSandwich au fromage fondu, sandwich au homard de Minatare, tartare de thon$95Ajouter du caviar$45
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Service traditionnel de caviarAccompagné des accompagnements classiques et de blinis faits maisonCaviar Royal Ossetra issu d'une pêche durable$295Caviar « X » de béluga issu d'une pêche durable$425
Petites assiettes
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Le « Grilled Cheese » signatureSélection de fromages du chef, aïoli à la truffe, soupe à la tomate$29
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Crudo de thon à la niçoiseOlives de Kalamata, œufs de caille, tomates, haricots verts, cucamelons, vinaigrette au citron confit et aux anchois$34
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Sandwich au homard épicéBrioche grillée, mayonnaise à l'Old Bay, rondelles de cornichons à l'aneth$42Ajouter du caviar$45
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CharcuterieAssortiment de charcuterie, accompagné d'olives marinées et de pain de campagne grillé$44
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FromageAssiette de fromages artisanaux, rayon de miel de l'Upstate, crackers$42
Grandes assiettes
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Pâtes GargAnelli au pistou aux herbesRoquette, fèves et tomates cerises, parmesan affiné$36
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Bar noir de Long IslandPurée de fenouil rôti, nage de bouillabaisse au safran, pollen de fenouil$49
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Sole de Douvres à la grenobloisePommes de terre « Peewee », épinards$95
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Jeune pouletAll de chez Murrays – Poulet de ferme, carottes « Thumbelina » au vin blanc, oignons$49
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Rigatoni à la bolognaiseBœuf nourri à l'herbe, tomates prunes, origan et pecorino affiné$39
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Côtelettes d'agneau nourri à l'herbePolenta onctueuse, sumac, navarin de légumes de printemps, romarin, jus d'agneau$64
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Sandwich au poulet croustillantPoitrine de poulet frite au babeurre, laitue, cornichons, sauce harissa, frites$36
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Burger BaccaratBurger « Prime » de 9 oz sur pain brioché, avec rémoulade, gruyère, tomates beefsteak, cresson et cornichons maison, accompagné de frites$39Ajouter : du bacon glacé$12Ajouter : du bacon de dinde$9
Accompagnements
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Asperges au parmesanSauce gribiche, piment d'Espelette$32
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Pois mange-toutLaitue, menthe, poivron rouge, vinaigrette au citron confit$29
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Champignons sauvagesEstragon et ail$29
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Purée de pommes de terre$18
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FritesAïoli au sumac, sel gris$18
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Frites à la truffeParmesan affiné$29
Dessert
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Baba au rhum pour deuxSauce Suzette, glace à la gousse de vanille$55
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Blanc-manger en nid d'abeilleCrème au yuzu et à l'orange, sorbet au citron vert, feuilletine aux agrumes$29
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Gâteau au chocolat de GuanajaGlace au café, double chocolat fondant$33
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Le Grand DessertAssortiment de petits fours, mignardises, macarons et chocolats$60
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Crèmes glacées et sorbets$9
Jus
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Jus fraîchement presséOrange | Pamplemousse$19
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Jus vertConcombre, chou frisé, pomme verte, céleri, épinards, citron vert$19
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Éclat printanierCarotte, curcuma, pomme, gingembre$19
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JusOrange | Pomme | Pamplemousse | Canneberge | Tomate | Carotte$14
Sodas et eau
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Coca-ColaCoca-Cola | Coca-Cola Light | Sprite$9
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Evian | Evian Pétillante750 ml$14
Café
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Café$12
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Americano$12
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Expresso$12
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Décaféiné$12
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Latte$14
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Cappuccino$14
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Chocolat chaud$15
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Latte doré$16
Thé
Petit : 14 $ | Grand : 22 $
Les classiques
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Le mot de la finGin Monkey 47, Chartreuse verte, Maraschino Luxardo, citron vert$34
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Honey DeuceGrey Goose, Chambord, limonade rose, boule de melon miel$36
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G&TBombay Sapphire 1er Cru, Condesa, Roulot Citron, Tom's Tonic$42
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Oiseau de la jungleBrugal 1888, Campari Rum Cask Tales, ananas, citron vert$34
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Negroni au mezcalMezcal Dos Hombres, Campari, Carpano Antica, zeste d'orange flambé$33
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Side-carCourvoisier XO, citron, Cointreau, sirop de champagne$42
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La ruée vers l'orBourbon « Jefferson's Ocean Aged », citron, miel$36
-
Espresso MartiniLa vodka Tito's, Mr. Black, l'espresso$37
-
CosmopolitanBelvedere, Cointreau, canneberge, citron vert avec du Belvedere$33
-
French MartiniVodka Grey Goose, Chambord, jus d'ananas bio$32
-
SoursThe Macallan, Double Oak 12 ans ; Suyo Pisco, Quebranta ; Macklowe, single malt américain$34
Cocktails au champagne
-
Baccarat French 75Gin « The Botanist », citron, sucre, Louis Roederer « Collection 245 » Brut$42
-
Cristal French 75Rémy Martin XO, citron, sucre, Louis Roederer Cristal 2015$150
-
Courrier aérienRhum Appleton Estate 8 ans d'âge, citron vert, miel, Lallier « R.016 »$37
-
Kir Royal de Mouton RothschildCassis de Mouton Rothschild, Ruinart Blanc de Blancs$150
Champagne
-
Louis Roederer, Cristal, Reims, 2015$125
-
Louis Roederer, « Collection 245 » Brut, Reims$54
-
Lallier, R.016 Aÿ$44
-
Billecart-Salmon, Sous Bois, Mareuil-sur-Aÿ$60
-
Valentine Leflaive, CV 19|30 Blanc de Blancs, Oger$40
-
Dom Pérignon, Épernay 2015$105
-
Ruinart, Blanc de Blancs, Reims sans millésime$70
-
Laurent Perrier, Rosé, Tours-sur-Marne, sans millésime$50
Demi-bouteilles
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Bollinger, Special Cuvée, Aÿ NV$135
-
Krug, Grand- Cuvée, Reims$275
-
Billecart-Salmon, Rosé, Mareuil-sur-Aÿ$145
-
Ruinart, Rosé, Reims$150
Vin blanc
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Girolamo Russo, Nerina, Etna Bianco, Sicile, Italie 2022$32
-
Elena Walch, « Vigna Castel Ringberg » Pinot Grigio, Haut-Adige, Italie 2022$28
-
Château de Sancerre, Sauvignon Blanc, Sancerre, Vallée de la Loire, France 2023$32
-
Dom. Laroche, Les Beauroy, Chablis 1er, Bourgogne, France 2022$44
-
Fleurs, Chardonnay, comté de Sonoma, Californie 2023$35
-
Far Mountain, Chardonnay, Vallée de Sonoma, Californie 2020$40
Vin rosé
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Château d'Esclans, Côtes de Provence, France, 2023$27
-
Château Minuty, Rosé Et Or, en magnum, Côtes de Provence, France, 2024$40
-
Château d'Esclans, Garrus, Côtes de Provence, France, 2022$52
Vin rouge
-
Faively, Pinot Noir « VV », Mercurey, Bourgogne, France 2022$39
-
Melville, Pinot Noir, Santa Rita Hills, Californie 2022$28
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Henry Lagarde, Primeras Viñas, Malbec, Luján de Cuyo, Mendoza, Argentine 2019$34
-
Castello di Ama, Chianti Classico « Montebuoni », Toscane, Italie 2020$38
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Château Cos d'Estournel, « Les Pagodes de Cos », Saint-Estèphe, Bordeaux, France 2019$46
-
Groth, Cabernet Sauvignon, Oakville, Napa Valley, Californie 2021$40
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Joseph Phelps, Cabernet Sauvignon, Napa Valley, Californie 2021$72
-
Opus One, Vallée de Napa, Californie 2019Demi-bouteille$400
-
Château Mouton-Rothschild, Pauillac, Bordeaux, France 2006Demi-bouteille$800
Petites bouchées de baccarat
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Radis et beurreRadis de printemps du nord de l'État de New York, beurre d'Échiré, vinaigrette aux herbes$32
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Petits sandwichs épicés au homardBrioche grillée, mayonnaise à l'Old Bay, rondelles de cornichons à l'aneth$42Ajouter du caviar$39
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Les saveurs de la merAssiette de fruits de mer frais : demi-homard du Maine, cocktail de crevettes, huîtres, crudo de thon, poulpe mariné, rémoulade au raifort, mignonette au champagne$145
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Tartare de bœuf Angus de première qualitéÉchalotes, câpres et ciboulette, œuf de caille, popovers au parmesan$42
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CharcuterieAssortiment de charcuterie accompagné d'olives marinées et de pain de campagne grillé$44
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FromageAssiette de fromages artisanaux, rayon de miel de l'Upstate, crackers$42
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Baccarat Signature à trois niveauxCroque-monsieur, mini-sandwich au homard, tartare de thon$95
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Gougères au baccarat et à la rillette de saumon fuméŒufs de tobiko$48Caviar Ossetra$150
Service traditionnel de caviar
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Caviar Royal Ossetra issu d'une pêche durable$295
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Caviar « x » Beluga issu d'une pêche durableAccompagnés de leurs accompagnements classiques, blinis faits maison$425
Sélection de vins emblématiques au verre
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Baccarat à la françaiseGin Botanist, lavande, citron, Telmont Réserve de la Terre Brut$55
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Telmont, « Reserve Rose », Brut, Champagne, France, sans millésime$50$240
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Telmont, « Blanc de Noirs Millésime », Champagne, France 2014$110$500
Sélection « Signature » à la bouteille
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Telmont, « Lieux-dits « Sous Adrian », Millésime, Damery, Champagne, France 2012 »$700
-
Telmont Réserve De La Terre Brut, Champagne, France, sans millésime$240