Antoine Hodge, notre responsable du bar et des spiritueux, nous dévoile sa recette du cocktail rafraîchissant « Duke ».

Le Duke est un cocktail Gimlet préparé à base d’un sirop d’érable aux baies et à la sauge et de gin anglais Brockman’s. Ce sirop est obtenu en faisant bouillir des baies fraîches et de la sauge, ce qui se marie à merveille avec les plantes naturelles présentes dans le gin Brockman’s. Le résultat est une boisson légère, rafraîchissante et fruitée, avec en arrière-plan des notes sophistiquées de sauge et d’épices.  Quant à ce nom royal, un duc est le titre le plus élevé après celui de monarque. Ainsi, tandis que le roi sirote un gin tonic traditionnel et plus formel, le duc s'amuse un peu plus et explore les possibilités de son palais.

RECETTE DE SIROP AUX BAIES ET À LA SAUGE

250 g de framboises

250 g de mûres 

250 g de myrtilles

1 brin de sauge (avec la tige)

2 tasses de sirop d'érable

2 tasses de jus de canneberges

Une pincée de sel

Préparation :

Mettez all ingrédients dans une grande casserole et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la consistance ressemble à celle du sirop d’érable. Laissez refroidir, puis versez le tout dans un mixeur. Mixez pendant une minute ou deux, puis filtrez. (Cette recette de sirop permet de préparer environ 20 cocktails) 

RECETTE DE COCKTAIL

60 ml de gin anglais Brockman’s

20 ml de jus de citron vert frais

30 ml de sirop aux baies et à la sauge

2 traits d'amer

Préparation :

Mélangez all ingrédients, puis versez le tout dans un verre rempli de glaçons après avoir filtré le mélange. Décorez avec une myrtille, une framboise, une mûre et un brin de sauge. Santé !