La cuisine réconfortante revisitée
Comment préparer le meilleur sandwich au fromage fondu chez soi
Découvrez la version raffinée de cette recette réconfortante tant appréciée, imaginée par Gabriel Kreuther, directeur culinaire de l'hôtel et titulaire de deux étoiles Michelin, et réalisez chez vous ce grand classique qui réchauffe le cœur.
Grilled cheese au Baccarat ( pour deux personnes)
Ingrédients :
Sauce Mornay :
- 300 g de lait entier
- 28 g de beurre
- 28 grammes de farine
- 85 g d'emmental râpé
Sandwich :
- 115 g de cheddar affiné, en tranches
- 115 g de comté, en tranches
- 115 g de fromage à raclette, en tranches
- 9 tranches de pain grillé
Préparation :
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine en remuant jusqu'à obtenir une pâte.
- Ajoutez le lait petit à petit et faites cuire doucement la béchamel jusqu'à ce qu'elle ait une consistance crémeuse.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez l'emmental râpé.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Étalez la sauce Mornay sur le pain grillé et ajoutez les tranches de fromage à raclette.
- Ajoutez une deuxième tranche de pain grillé, en étalant la sauce Mornay sur les deux côtés et top fromage à raclette. Ajoutez ensuite les tranches de cheddar affiné.
- Ajoutez une autre tranche de pain grillé, en étalant la sauce Mornay sur les deux faces et top cheddar. Ajoutez ensuite les tranches de comté.
- Terminez par une quatrième tranche de pain grillé, en tartinant à nouveau la sauce Mornay des deux côtés.
- Faites fondre un peu de beurre dans une petite poêle et faites dorer lentement le sandwich jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée des deux côtés.
- Enfournez le tout dans un four préchauffé à 170 °C pendant 10 minutes.
Laissez-nous nous occuper de la cuisine
Le sandwich au fromage fondu, spécialité du chef Kreuther, fait partie des plats raffinés actuellement proposés dans le cadre du service en chambre. Découvrez des menus raffinés pour le petit-déjeuner, le brunch, le déjeuner et le dîner, ainsi que notre nouvelle formule « Champagne et caviar », le tout dans un cadre élégant aux touches luxueuses.
