Under lysekronerne med Chateau Chauvin

Kom og vær med under lysekronerne på Baccarat Hotel York til en enestående aften med Sylvie Cazes som vært – en af Bordeaux’ mest respekterede personligheder inden for vin og gastronomi. Madame Cazes, der i øjeblikket er formand for tilsynsrådet i sin familiekoncern, bestyrelsesformand for La Cité du Vin samt leder af både Bordeaux Saveurs og restauranten Le Chapon Fin, bringer en livslang passion og ekspertise med sig i hvert eneste projekt, hun står i spidsen for.

I 2013 købte Sylvie sammen med sine tre børn – Pierre, Julie og François Régimbeau – Château Chauvin, en 15 hektar stor vingård beliggende tæt på Pomerol i den nordvestlige del af Saint-Émilion. Under hendes ledelse fortsætter vingården med at udtrykke den elegance, dybde og balance, der kendetegner de fineste vine fra højre bred.

Denne eksklusive middag byder på en vertikal smagning af Château Chauvins Grand Vin, hvor fire bemærkelsesværdige årgange – 2016, 2018, 2019 og 2020 – præsenteres, hvilket giver et sjældent indblik i udviklingen af denne Saint-Émilion Grand Cru . Gæsterne vil også kunne nyde en særlig ret, der er parret med Château Chauvins nye hvidvin, en spændende forhåndsudgivelse, der endnu ikke er tilgængelig på markedet.

Der sammensættes en skræddersyet flerretters menu, der passer perfekt til hver enkelt vin og fremhæver finessen, strukturen og det sjælfulde udtryk fra denne berømte vingård.