Thanksgiving på Baccarat-manér
Saml familien på Baccarat Hotel York denne Thanksgiving til en fejring af taknemmelighed og samvær, præget af hjemlig hygge og Baccarats raffinerede stil. Nyd et festmåltid med inspiration fra årstiden i vores Grand Salon skønne lys, hvor hver eneste detalje – krystal, stearinlys og mad – er omhyggeligt udtænkt for at hylde traditionen med elegance.
PÅ BORDET
Ristet honningnøddekalabassecremesuppe pepitas, græskarolie
GRAND TABLE
Salater og anretninger
Salat med rødbeder og blodappelsiner, appelsinvinaigrette
Asiatisk pære-Waldorf-salat
Grønkål, æble og acorn squash med radiser og solsikkefrø
Harcourt-salat, sherryvinaigrette
Carpaccio af røget laks, traditionelle tilbehør
Lammepastrami, syltede grøntsager og stærk sennep
Cocktail af syltede rejer, remouladessauce
Østkyst-østers med champagne-mignonette og cocktail-sauce
Mini-hummerrulle, Old Bay-krydderi
Helstegt kalkun med tilbehør og pynt
Tilbehør til højtiden
Delicata-græskar ristet med ahornsirup
Kandiseret yam
Upstate Farms ristede rodfrugter
Grønne bønner og svampe-gratin
Kartoffelmos med trøfler
Hovedret
Thanksgiving-kalkun
all økologisk kalkun – fyldt lår og stegt bryst
Fyld med salvie og rosiner, timian-duftende sovs og tranebærsauce
-eller-
Rødvinsbraiserede korte ribben, stegte skalotteløg
-eller-
Stegt branzino, kapers-grenobloise
-eller-
Cavatelli-pasta med grillet sød majs, cherrytomater og pistou med grønne urter
DESSERT PÅ PETIT SALON
Traditionel æbletærte med calvados crème og fransk vaniljecreme
Græskartærte med græskarkerneskrokant og flødeskum med tranebær
Pekannøddetærte
Varm banan-B&B-pudding
Mini-æblecider-donuts
Franske makroner
Passionstærter
Petit fours & chokolade
