En strålende sæson: En julemiddagsoplevelse

Fejr årets mest fortryllende tid med en aften præget af kulinarisk kunst og tidløs elegance i The Grand Salon. Forkæl dig selv med en raffineret treretters menu inspireret af moderne fransk-amerikansk køkken, perfekt ledsaget af et enestående udvalg af vine og champagne. Hver eneste detalje – fra krystallets glans til den varme betjening – fremkalder magien og glamouren i Baccarats festlige sæson.

MENU

Forretter 

HUDSON VALLEY FOIE GRAS
mission-figner, kompot af kvæde og grønt æble, brøndkarse, endivie, brioche-toast 

Halv hummer fra Maine, pocheret i citrus 
remoulade af fennikel og knoldselleri, radiser, gribiche med kaviar  

PÆRE OG BURRATA 
ristede Forelle-pærer, pære- og ingefærchutney, endivier, Brooklyn Burrata 

BISQUE MED VILDE SVAMPE 
surdejs-croutoner, syltede svampe 

Hovedret 

STEGT HAVABORRE 
butternut-puré, ristet tricolor-blomkål, kapersgremolata, fines herbes 

And med appelsin 
Long Island-and, magret og confiteret lår, jordskok, perleløg 

STEGTE ANGUS-OKSEKORTRIBBEN 
blød polenta, sprød grønkål, skalotteløg, persille 

AHORNSIRUP-STEGT ACORN-GRÆSKAR
quinoa-risotto, spinat, karry-sauce med forårsløg, chips af lotusrod 

Desserter 

PARIS-BREST MED HONNING OG KASTANJER 
pocherede lokale pærer, marron glacé, vaniljesabayon, vaniljeis  

JULESTAMME
ogjulestamme, rødbærcoulis, vaniljemerengs-svampe  

JULESMÅKAGER