与我们的工匠共度片刻：甜点主厨罗莎里奥·若林
招牌司康饼食谱
若林主厨分享了她的司康饼食谱，让家庭厨师们也能在周末制作出这款甜点，让周末更加甜蜜。
下午茶的 afternoon tea ——包括司康饼、果酱、凝脂奶油、手指三明治及其他美味点心——起源于19世纪40年代。当时，贝德福德公爵夫人为了缓解下午晚些时候出现的“饥肠辘辘”之感，特意要求准备一些小点心。换言之，早餐与晚餐之间漫长的间隔，让她在下午5点左右感到相当饥饿。时至今日，司康饼仍是这一历史悠久传统中备受喜爱的经典之选。
司康饼食谱
可制作20-25个司康饼
配料：
- 无盐黄油 - 15 盎司（420 克）
- 细砂糖 - 5 盎司（135 克）
- 酪乳 - 22.5 盎司（640 克）
-All面粉 - 30.5 盎司（870 克）
- 泡打粉 - 4 茶匙（20 克）
- 小苏打 - 1 茶匙（5 克）
- 盐 - 1 茶匙（5 克）
- 香草精 - 2 汤匙
使用说明：
- 将all 材料混合均匀，然后过筛
- 将黄油切成小块，加入干性材料中。用搅拌桨搅拌，直到呈现沙粒状。
- 将酪乳和香草精倒入装有搅拌桨的搅拌机中，搅拌至all 充分混合，形成面团状。
- 在烤盘上铺好烘焙纸，将面团铺在上面。用擀面杖将其擀平。
- 将其塑形成直径2英寸的圆形薄片，然后放在适合家用冷冻柜的小托盘上冷冻。
- 将烤箱预热至400华氏度。将冷冻司康饼放在烤盘上，彼此间隔至少两英寸。8分钟后，无需打开烤箱门，将温度调至325华氏度。继续烘烤15至20分钟。
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