Afternoon Tea 的回忆

Baccarat Hotel Sommelier （Gabrielle Jammal）正邀请Esprit de Baccarat编辑走进她的专属天地Grand Salon Afternoon Tea 一项传统。在为几位宾客推荐茶品的同时，她也与我们坐在一起，分享她最早的品茶经历，以及是什么让Afternoon Tea all Afternoon Tea 。

编辑： Grand Salon 是享用Afternoon Tea的绝佳场所，从玻璃幕墙到水晶吊灯，从舒适的沙发到精美的艺术品，处处独具匠心。您的茶之旅是否始于此？

我的童年有一半时间是在外祖父母身边度过的。我的外婆是英国人，她定下了下午两点喝茶配午餐的规矩，而且永远是喝茶。总是一个大瓷壶里放着一把立顿茶包，还总要加牛奶和糖。这就是我们的生活常态。 

编辑：这次品茶体验独一无二，它表明，真正重要的是记忆。你不仅拓展了茶道知识，同时也保留了这份最初的联结。

随着年龄的增长，我对健康、养生和有机生活方式产生了浓厚的兴趣。我在Teavana工作了大约4年。那段时光里，我仿佛是一位医生，帮助人们治愈日常的病痛。知道自己能帮助人们感觉更好，让我感到非常欣慰。这段经历让我大开眼界。 我一直热爱学习。如果你问任何认识我的人，他们都会说我问的问题太多了，我总是想知道“为什么？”。茶，就像葡萄酒一样，令人惊叹，总有值得学习的地方，总有一款你未曾品尝过的茶，藏在那个你从未去过的世界的某个角落。去年，我获得了国际茶艺大师协会的认证。 

编辑：看来您从母亲泡的茶起步，一路走来最终成为了Sommelier。您接下来的计划是什么？ 

我发现我一直很敬佩的克里斯托弗·戴（Christopher Day）也参加了这门课程。此前我一直在研究他，以及他在“十一号麦迪逊公园”（Eleven Madison Park）餐厅在茶艺方面所做的出色工作：茶品搭配、桌边服务，以及向员工和宾客普及这一对大多数人而言看似基础的知识。这真的激励了我，让我决心努力将这里的茶饮项目打造成让人们爱不释手的服务。

当初我来这里面试时，得知茶饮系列将以巴卡拉（Baccarat）和玛丽亚·弗雷尔（Mariage Frères）的客户名单为蓝本，我当时就想：“这一定会非常特别，正是我想要参与其中的一件事。”目前，我们的茶饮菜单包括创始人路易十五（King Louis XV）和Prince of Wales（ThePrince of Wales。我希望我们的第三位成员能很快亮相。 

编辑：我们现在身Baccarat Hotel Grand Salon ，这里Grand Salon 纽约市中心的“镜厅”现代版。您是如何呈现茶艺体验的，让宾客离开时能带走难忘的回忆？

我们的酒店固然美丽且独一无二，但真正对宾客产生深远影响的，其实是酒店的“心脏”——也就是Grand Salon”——以及支撑它运转的各个环节。这就像大多数家庭一样，厨房似乎总是全屋的焦点。这里的员工让酒店充满温暖与热情，而这正是您前来体验时所期待的氛围，尤其是品茶之时。 我致力于培训员工并分享我的知识（还有茶！），希望他们能像我一样充满热情。

Afternoon tea 一直以来，下午茶都被视为一种奢华享受，尤其是在曼哈顿第五大道这一带。我们与众不同之处在于，我们对每一张桌子、每一位客人都倾注了细致入微的关怀，力求让每位客人的体验都令人难忘。我希望人们来到这里时，能感受到“回家”般的温馨。我希望他们感到舒适自在、宾至如归，甚至即使来过十次，也能体验到与众不同的新意。 

图片由Egg Canvas和Evan Sung Photography提供。