우리의 장인과 함께하는 시간: 페이스트리 셰프 로사리오 와카바야시
시그니처 스콘 레시피
와카바야시 셰프가 주말을 더욱 달콤하게 만들어 줄 스콘 레시피를 가정 요리사 여러분께 소개합니다.
[오후 차]의 역사 afternoon tea 스콘, 잼, 클로티드 크림, 핑거 샌드위치 및 기타 맛있는 간식들로 구성된 애프터눈 티의 역사는 1840년대에 베드퍼드 공작 부인이 늦은 오후에 느끼는 "기운이 빠지는 느낌"을 달래기 위해 가벼운 간식을 요청하면서 시작되었습니다. 다시 말해, 아침 식사와 저녁 식사 사이의 긴 시간 차로 인해 그녀는 오후 5시경이면 꽤 배가 고파졌던 것입니다. 스콘은 이 오랜 전통에서 여전히 사랑받는 필수 메뉴로 남아 있습니다.
스콘 레시피
20~25개 분량
재료:
- 무염 버터 - 15온스 (420그램)
- 알갱이 설탕 - 5온스 (135그램)
- 버터밀크 - 22.5온스 (640그램)
- All 밀가루 - 30.5온스 (870그램)
- 베이킹파우더 - 4 작은술 (20g)
- 베이킹소다 - 1 티스푼 (5g)
- 소금 - 1 작은술 (5g)
- 바닐라 추출액 - 2 큰술
사용 방법:
- all 섞은 뒤 체에 걸러주세요
- 버터를 작은 주사위 모양으로 썰어 건조 재료 위에 올립니다. 패들 믹서로 모래처럼 뭉쳐질 때까지 섞어줍니다.
- 버터밀크와 바닐라 추출액을 패들형 믹서에 넣고, all 잘 섞여 반죽 상태가 될 때까지 섞어줍니다.
- 베이킹 시트에 유산지를 깔고 반죽을 올려주세요. 밀대로 반죽을 얇게 펴주세요.
- 2인치 크기의 둥근 납작한 모양으로 빚어, 가정용 냉동실에 들어갈 수 있는 작은 쟁반에 담아 얼립니다.
- 오븐을 400°F로 예열합니다. 냉동 스콘을 스틸 트레이에 올려놓고 서로 최소 2인치 간격을 두세요. 8분이 지난 후, 오븐 문을 열지 않은 채 온도를 325°F로 낮춥니다. 그 후 15~20분 더 굽습니다.
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