伝統、職人技、そしてサンテミリオンの物語：シャトー・ショーヴァンとの夕べ

Baccarat Hotel の象徴的なシャンデリアの下、ゲストたちが集い、数世紀にわたる歴史を誇るサンテミリオンのシャトー・ショーヴァンのワインを祝う、稀有で華やかなディナーが開催されました。 この地域の貴重な青粘土の土壌によって形作られる、エレガントでテロワールを反映したワイン造りで知られる15ヘクタールのこのドメーヌは、2014年にシルヴィ・カズによって買収され、以来、サンテミリオンの不朽の伝統を象徴する現代的な存在となっています。

シルヴィアにとって、この夜はシャウヴァンのワインを通じて、そのルーツや歴史、そして各ヴィンテージに命を吹き込むことに情熱を注ぐ人々といった、シャウヴァンのアイデンティティを共有するまたとない機会となりました。夜が更け、グラスが掲げられるにつれ、ゲストたちは伝統と革新が融合した世界へと誘われ、一口ごとにサンテミリオンの真髄を味わうことができました。 このコラボレーションは、その夜だけにとどまりません。シャトー・ショーヴァンは、Baccarat Hotel ボトルワインセレクションに加わり、2月からはミニバーにも厳選されたラインナップが登場します。これにより、ゲストは最後のグラスを空けた後も、サンテミリオンの物語を長く楽しむことができるのです。 私たちはシルヴィアと共に席を囲み、彼女がこの夜の魔法、ショーヴァンの魂、そして彼女の世界とバカラの芸術性と精密さという伝統とを結びつける職人技について語る様子に耳を傾けました。

シャトー・ショーヴァンのシルヴィア・カゼとシャンデリアの下で

このディナーは、バカラのシャンデリアの下で、親密で華やかな集いとなるよう企画されています。あなたにとって「お祝いの夜」とはどのようなものでしょうか。また、ゲストの皆様には、テーブルに着いた際にどのような気分になっていただきたいとお考えですか？

私たちのシャトー・ショーヴァンが、これほど高名な方々にご紹介できたことを大変誇りに思います。会場の雰囲気は素晴らしかったです。シャンデリアが、温かみのある洗練された上品な雰囲気を醸し出していました。テーブルセッティングも非常にエレガントで、ゲストの皆様もとても楽しそうで親しみやすい方ばかりでした。 私たちのワインは、まるで魔法のガラスケースに収められた宝石のようだと感じました。ゲストの皆様には、唯一無二の体験の一部であると感じていただきたいのですが、まさにその通りでした。これほどエレガントで華やかな会場でショーヴァン・ディナーを開催したのは、今回が初めてでした。敷地やワインにまつわる数々のエピソードを語り合いました。それはまさに、唯一無二の旅でした！

シャトー・ショーヴァンは、サンテミリオンにおいて輝かしい歴史を誇っています。初めて当シャトーのワインを口にする方々に、その特徴をどのように説明しますか？

シャトー・ショーヴァンはかつて、名高い隣人であるシュヴァル・ブランの「メタリエ」（農場）と見なされていました。この土地に関する最初の記録は17世紀にまで遡りますが、1800年代半ば以降、一族の手によって受け継がれてきました。オンデ家の姉妹、マリー＝フランスとベアトリスが父から事業を引き継ぎましたが、彼女たちの子供たちの中には、ワイナリーで働く準備ができている者は一人もいませんでした。 私たちの家族は、左岸のポイヤックにあるリンチ・バジェを4代にわたり所有してきましたが、子供たちと共に、右岸で新たな挑戦をしてみようということになりました。現在は娘のジュリーがドメーヌを運営しており、女性による経営という伝統を受け継いでいます。

このブドウ畑は、ポムロールAOCにほど近い、サンテミリオン村の北に位置する台地の、美しい青粘土質の土壌に広がっています。主にメルローが植えられており、ワインに丸みと果実味をもたらしています。また、カベルネ・フランの割合も増加傾向にあり、より安定した温暖な気候のおかげで、見事に熟成し、ワインに複雑さと優雅さを加えています。

最近提供しているワインの中で、特に気に入っているものはありますか？なぜそれがtop なのですか？

2020年は、ここ数年で最も素晴らしいヴィンテージの一つであり、私はこの年が大好きです。夏は温暖で、ワインには熟した果実の魅力的な風味がたっぷりと詰まっています。また、夏の終わりに訪れた涼しい夜のおかげで、その風味は爽やかなフレッシュさと見事に調和しています。これは上品なサンテミリオンの典型であり、今後数年間で楽しむこともできるだけでなく、セラーで美しく熟成させていくこともできるでしょう。

バカラの伝統は、芸術性と精緻さに根ざしています。シャトー・ショーヴァンの世界には、その精神がどのように反映されているとお考えですか？

バカラの伝統は、伝統、革新、芸術、そして精密さが融合したものです。私たちがこの小さな土地でワインを造る際も、同じ価値観を忠実に守っています。もちろん、その土地が代々受け継がれてきたという伝統もその一つです。 果実本来の純粋さとワインのエレガンスを追求する私たちにとって、革新も重要な役割を果たしています。そしてもちろん、世界中のワイン愛好家の皆様が期待する品質水準を維持するためには、精密さが何よりも重要です。
本当に素晴らしい夜でした！