Un momento con i nostri artigiani: Matthieu Yamoum, responsabile enologico

 

 

Partite per un viaggio ricco di emozioni alla scoperta della famosa regione francese dello Champagne, conosciuta in tutto il mondo per la produzione di spumante.

 

«Essendo cresciuto nella regione dello Champagne, in Francia, lo champagne ha sempre fatto parte della mia vita», racconta Matthieu. «Non appena ho raggiunto l’età per assaggiarlo, ho capito che era la mia passione. Ma per quanto mi piaccia bere, consigliare e sabrare lo champagne, ciò che amo di più è far conoscere questa bevanda alle persone. C'è così tanto da imparare sulle diverse regioni di produzione, sui vitigni e sul processo di produzione. Credo che trasmettere queste conoscenze agli altri contribuisca a migliorare la loro esperienza di degustazione dello champagne, e questo mi dà grande gioia", aggiunge.

INTRODUZIONE ALLA REGIONE DELLO CHAMPAGNE

La Champagne è una regione della Francia situata a circa 145 km a nord-est di Parigi e a circa due ore e mezza dal villaggio di Baccarat. Esistono 7 varietà di uva diverse che possono entrare nella composizione dello champagne, ma le uniche tre utilizzate sono lo Chardonnay, il Pinot Nero e il Pinot Meunier. A seconda delle uve presenti nella miscela, il vino può rientrare in 4 diverse categorie:

- Brut

- Brut Rosé

- Blanc de Blancs

- Blanc de Noirs

CON COSA ABBINARE LO CHAMPAGNE

È davvero una questione di gusti personali, ma per me lo champagne si può gustare già a colazione, insieme a uova strapazzate e caviale. Esiste forse un modo migliore per iniziare la giornata? Credo inoltre che sia un abbinamento ideale con qualsiasi tipo di cibo, in qualsiasi momento della giornata. A cena, con la carne rossa, consiglierei uno champagne rosé. Per accompagnare un dessert, scegliete uno champagne più dolce. Per le occasioni speciali, concedetevi una cuvée Prestige di alta qualità.

 

 

MOMENTI SPUMEGGIANTI CON CHAMPAGNE AL BACCARAT HOTEL YORK

Oltre a supervisionare la vasta selezione di vini della sede principale, Matthieu ha curato la più ampia carta degli champagne degli Stati Uniti, con oltre 250 referenze. Tra il pedigree francese del marchio, che risale al 1764, lo stesso anno in cui sono state fondate molte delle migliori case di champagne come Ruinart e Louis Roederer, e l'utilizzo in tutto l'hotel di uno dei migliori recipienti per il vino, i calici in cristallo Baccarat, è più che appropriato che il "palazzo di cristallo" ospiti questa ambita lista.