与我们的匠人共度片刻：葡萄酒总监马蒂厄·亚穆姆

 

 

开启一场充满活力的探索之旅，领略法国闻名遐迩的香槟产区——这里以生产起泡酒而享誉全球。

 

“我在法国香槟区长大，香槟一直是我生活中不可或缺的一部分，”马蒂厄说道，“自从我到了可以品尝香槟的年纪，我就知道这是我的挚爱。尽管我非常享受品饮、推荐和开香槟的乐趣，但我最热衷的还是向人们传授关于香槟的知识。 关于不同的产区、葡萄品种和酿造工艺，有太多值得学习的内容。我相信，将这些知识传授给他人能提升他们的香槟品鉴体验，这让我感到无比快乐。”他补充道。

香槟产区简介

香槟是法国的一个产区，位于巴黎东北约90英里处，距离巴卡拉村约两个半小时车程。虽然共有7种葡萄可用于香槟的混酿，但实际使用的只有三种：霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺。根据混酿中使用的葡萄品种不同，香槟可分为4个不同的类别：

- 干型

- 粉红香槟

- 白中白

- 白中黑

香槟该配什么喝

这确实是个人喜好问题，但对我来说，香槟最早可以在早餐时搭配炒蛋和鱼子酱享用。还有比这更完美的开始一天的方式吗？我也认为，无论何时、搭配何种食物，香槟都是绝佳的选择。若晚餐享用红肉，我建议搭配一款桃红香槟；若要搭配甜点，则选择甜度更高的香槟；而在特殊庆典时，不妨尽情享用一款顶级珍藏香槟。

 

 

BACCARAT HOTEL 的璀璨香槟时刻

除了负责旗舰酒店内丰富的葡萄酒精选外，马蒂厄还精心策划了全美规模最大的香槟酒单，涵盖超过250款佳酿。 该品牌可追溯至1764年的法国血统——这一年恰是鲁纳特（Ruinart）和路易王妃（Louis Roederer）等众多顶级香槟酒庄问世的年份；加之酒店全馆均使用巴卡拉（Baccarat）水晶酒具——这种顶级饮用器皿，这座“水晶宫”成为这份令人向往的酒单的归宿，可谓再合适不过。