传承、工艺与圣埃美隆的故事：与肖文酒庄共度之夜

Baccarat Hotel 标志性的水晶吊灯下，宾客们齐聚一堂，共赴一场难得而璀璨的晚宴，共同庆祝圣埃美隆酒庄——肖文酒庄（Château Chauvin）的佳酿。该酒庄的历史可追溯至数个世纪之前。 这座占地15公顷的酒庄以酿造优雅且充满风土特色的佳酿而闻名，其风味深受该地区珍贵的蓝黏土土壤影响。2014年，西尔维·卡兹（Sylvie Cazes）收购了这片土地，此后这里便成为了圣埃美隆悠久传统的现代象征。

对西尔维娅而言，这个夜晚提供了一个难得的机会，让她能通过酒庄的葡萄酒展现肖文酒庄的独特风貌：其产地、传承，以及那些致力于让每一款年份酒焕发生机的匠人们。随着夜幕渐深，宾客们举杯共庆，步入了一个传统与创新交融的世界，每一口都蕴含着圣埃美隆的精髓。 此次合作的影响远不止于当晚，今年一月，肖文酒庄（Château Chauvin）的葡萄酒已加入Baccarat Hotel ）的单瓶葡萄酒精选系列，并将于二月起在迷你吧中占据一席之地，邀请宾客在最后一杯酒饮尽后，继续品味圣埃美隆的故事。 我们与西尔维娅促膝长谈，她回顾了当晚的魔幻时刻，畅谈了肖文酒庄的灵魂，并分享了那份将她的世界与巴卡拉艺术精髓及精湛工艺相联结的匠心精神。

在水晶灯下：与肖文酒庄的西尔维娅·卡兹对话

这场晚宴旨在打造一场在巴卡拉水晶吊灯下温馨而喜庆的聚会。对您而言，一个庆祝之夜意味着什么？您希望宾客入座时能感受到怎样的氛围？

我们的肖万酒庄能向如此尊贵的宾客们展示，我感到无比自豪。现场布置令人惊叹。水晶吊灯营造出温馨、精致且高雅的氛围。餐桌布置极尽优雅，宾客们也都兴致盎然、亲切友善。 我感觉我们的葡萄酒就像是陈列在魔幻玻璃柜中的瑰宝。宾客们需要感受到自己正参与一场独一无二的体验，而这次确实如此——我们从未在如此优雅华丽的场合举办过肖万晚宴。我们分享了许多关于庄园和葡萄酒的趣闻轶事。这真是一段独特的旅程！

肖文酒庄在圣埃美隆有着非凡的历史。对于初次品尝您酒庄葡萄酒的人，您会如何描述它的独特风格？

肖文酒庄（Château Chauvin）曾被视为其声名显赫的邻居白马酒庄（Cheval Blanc）的“metairie”（农场）。该酒庄最早的记载可追溯至17世纪，但自19世纪中叶以来，它一直由同一个家族拥有。昂代特（Ondet）姐妹——玛丽-法兰斯（Marie-France）和贝阿特丽斯（Béatrice）——从父亲手中接管了酒庄，但她们的子女中无人愿意接手经营。 我们家族在左岸波雅克的林奇-巴吉酒庄已传承四代，我和孩子们决定在右岸开启一段新旅程。如今，我的女儿朱莉掌管着这座庄园，延续了由女性管理的传统。

这片葡萄园坐落于圣埃美隆村以北的高原上，土壤为美丽的蓝黏土，毗邻波美侯产区。园内主要种植梅洛，赋予葡萄酒圆润的口感和丰沛的果香；此外，卡本内弗朗的种植比例也在不断增加。得益于气候更加温和稳定，这种葡萄陈年表现优异，为葡萄酒增添了复杂度与优雅气质。

在您最近侍酒的酒款中，有没有哪一款是您特别钟爱的？是什么让它成为top ？

我非常喜爱2020年份，因为这是过去几年中最出色的年份之一。那年夏天气候温暖，酒液中充盈着迷人的成熟果香，而夏末凉爽的夜晚则赋予了酒体绝佳的清新感，二者相得益彰。这款酒堪称经典圣埃美隆的典范，既可在未来几年内享用，也能在您的酒窖中优雅陈年。

宝珀的传承核心在于艺术造诣与精湛工艺。您认为这种精神在肖文酒庄的世界中是如何体现的？

巴卡拉的传承是传统、创新、艺术与精湛工艺的完美融合。当我们在世界的这片小天地里酿造葡萄酒时，始终恪守着相同的价值观：当然，首先是传统——因为这些酒庄已代代相传。 创新同样至关重要，因为我们致力于呈现果实的纯净风味与葡萄酒的优雅气质。当然，若想维持全球葡萄酒爱好者所期待的品质水准，精准度才是最终的决定因素。
那真是一个美妙的夜晚！