De la vid a la piedra: una velada con Perrier-Jouët e IVAR Fine Jewelry

En el seno de la elegancia cristalina del Petit Salon Baccarat Hotel York, Perrier-Jouët e IVAR Fine Jewelry unieron fuerzas para ofrecer una experiencia íntima al estilo de una clase magistral en la que se exploró su lenguaje artesanal común. Como parte de Facets of Nature, su encuentro primaveral invitó a los asistentes a explorar el color, la artesanía y la expresión sensorial a través de una cuidada combinación de champán y joyería fina. Fundada en 1811, Perrier-Jouët es famosa por sus champanes florales, con predominio de Chardonnay, moldeados por una profunda reverencia hacia la naturaleza, mientras que IVAR Fine Jewelry es conocida por su meticulosa artesanía y el uso expresivo de piedras preciosas poco comunes. 

Guiados por Sarai Shivana, directora general de IVAR Fine Jewelry, y Natalie Hayes, especialista en bodegas y embajadora de marca de Perrier-Jouët, los invitados recorrieron los matices, aromas y texturas del champán junto a las gamas de piedras preciosas, descubriendo cómo los elementos en bruto del mundo natural se transforman a través del tiempo, el arte y generaciones de experiencia. Desde el viñedo hasta la bodega y desde la piedra hasta el engaste, su conversación reveló una devoción compartida por el legado y el delicado equilibrio entre honrar la tradición y evolucionar para el presente. Detrás de cada cuvée cada joya se esconde una historia moldeada lentamente por la naturaleza, la artesanía y las manos que llevan adelante estos legados.

Más allá de los detalles con Perrier-Jouët e IVAR Fine Jewelry: una conversación con Sarai Shivana y Natalie Hayes

Tanto Perrier-Jouët como IVAR tienen sus raíces en una larga tradición artesanal. ¿Cómo ha influido su legado en la forma en que aborda su trabajo hoy en día?

Sarai, IVAR Fine Jewelry: Nuestra herencia nos ha enseñado que el lujo se construye poco a poco, a través de la maestría, la moderación y la intención. En IVAR, la tradición no consiste en repetir el pasado, sino en comprenderlo lo suficiente como para hacerlo evolucionar con una visión contemporánea.Las técnicas, los materiales y los valores artesanales que dieron forma a nuestros orígenes siguen guiando cada decisión que tomamos hoy en día, desde cómo diseñamos hasta cómo nos abastecemos y cómo trabajamos con los artesanos.
Natalie, Perrier-Jouët: Desde nuestra fundación en 1811, Perrier-Jouët se ha guiado por una profunda conexión con el arte y la naturaleza. Nuestros fundadores eran botánicos apasionados, y su sensibilidad hacia el mundo natural sentó las bases de la elegancia floral que define a nuestra Casa hoy en día. Ese legado sigue marcando nuestra forma de trabajar. En lugar de limitarnos a preservar la tradición, la abordamos como una filosofía viva. Una que fomenta la creatividad y el respeto por el viñedo en cada cuvée.

En el mundo del champán y de la alta joyería, el tiempo no es solo una medida, sino un ingrediente. ¿Cómo influye la paciencia en su proceso creativo, desde el viñedo hasta la botella o desde la piedra hasta el engaste?

Sarai, IVAR Fine Jewelry: Tanto en el champán como en la joyería de alta gama, el tiempo es lo que permite que el carácter salga a la luz. La paciencia da a los materiales el espacio necesario para revelar su naturaleza, ya sea una uva que desarrolla complejidad a lo largo de las estaciones o una piedra que encuentra poco a poco su engaste perfecto. No siempre engastamos las piedras que seleccionamos de inmediato ni les imponemos un diseño, porque creemos que, con el tiempo, la gema encontrará su lugar en la pieza perfecta. En ese sentido, el tiempo es un colaborador. Refina las decisiones y agudiza la intuición.
Natalie, Perrier-Jouët: El ingrediente más importante del champán es el tiempo mismo. Nuestras vides crecen lentamente en el viñedo, seguido de un prolongado envejecimiento en nuestras bodegas subterráneas de creta. La paciencia permite que la complejidad y la elegancia surjan de forma natural, y que cada una de nuestras cuvées se desarrolle con armonía y precisión.

Toda gran casa se sustenta en la transmisión, en el conocimiento que se pasa de una generación a otra. ¿Qué tradiciones o técnicas se mantienen inalteradas en su Maison y por qué es fundamental preservarlas?

Sarai, IVAR Fine Jewelry: Seguimos recurriendo a técnicas consagradas por el tiempo en nuestra joyería artesanal, como los métodos tradicionales de orfebrería —por ejemplo, el engaste y el uso de diamantes polki— y el esmalte, así como en nuestra interpretación de las formas tradicionales de joyería, como el anillo Charu. All formas y técnicas, transmitidas de generación en generación por los artesanos, desempeñan un papel fundamental en el desarrollo de all colecciones.
Natalie, Perrier-Jouët: Una de las tradiciones que definen a Perrier-Jouët es nuestra devoción por la Chardonnay. Durante generaciones, ha sido la uva que da forma a la elegancia y el carácter floral de nuestros champanes. En 214 años, nuestra casa ha tenido solo ocho maestros de bodega, y cada Chef de Cave ha ocupado el cargo durante una media de 30 años. Los conocimientos transmitidos de generación en generación preservan la intuición y la artesanía que definen a la Casa.

Perrier-Jouët es conocida por su devoción por el terruño, e IVAR por su reverencia hacia las piedras preciosas. ¿Cómo se honra el material natural sin dejar de imprimirle el sello creativo propio?

Sarai, IVAR Fine Jewelry: Al trabajar con piedras preciosas, es importante tener en cuenta que cada una tiene características, historias y también limitaciones propias. Comprender cuáles son esas características para cada piedra es una parte fundamental de cómo las engastamos. Respetar el material significa dejar que sus cualidades naturales guíen el diseño: su color, su talla, su peso e incluso sus imperfecciones influyen en cada decisión. Nuestra firma creativa surge no por dominar la piedra, sino por enmarcarla de tal manera que se amplifique su individualidad.
Natalie, Perrier-Jouët: Para nosotros, honrar el material natural comienza por cuidar el ecosistema vivo que lo produce. A través de la viticultura regenerativa, trabajamos para restaurar la vitalidad del suelo y fomentar la biodiversidad, de modo que el terruño pueda expresarse plenamente. Nuestro papel no es imponer, sino guiar. Al cuidar la salud del viñedo y respetar el crecimiento natural de las vides, permitimos que las uvas revelen su carácter. Esa expresión es luego interpretada cuidadosamente a través de la elaboración del vino de nuestra Maestra Bodeguera, Séverine Frerson, la primera mujer en ocupar este cargo en la Casa.

Con casas que atesoran una historia tan rica, ¿cómo se consigue el equilibrio entre honrar la tradición y seguir evolucionando para adaptarse al público actual?

Sarai, IVAR Fine Jewelry: En IVAR, consideramos la herencia como una base, no como un marco que nos limite. Los valores que han dado forma a la Maison —la artesanía, la precisión y el respeto por los materiales— permanecen constantes, aunque cambien las formas de expresión. Honramos la tradición preservando lo esencial: las técnicas tradicionales, el tiempo que dedicamos a cada pieza y la calidad de las piedras preciosas. Al mismo tiempo, evolucionamos respondiendo a la forma de vida actual mediante líneas más limpias, formas más ligeras y una relación más intuitiva con la joyería que refleja la sensibilidad moderna.
Natalie, Perrier-Jouët: Para nosotros, la tradición proporciona los cimientos, mientras que la creatividad la mantiene viva. Nos mantenemos fieles a la elegancia floral que define nuestros champanes, al tiempo que seguimos comprometiéndonos con el mundo contemporáneo. Cada año, la Maison colabora con artistas inspirados en la naturaleza, reflejando la misma sensibilidad botánica que ha caracterizado a Perrier-Jouët desde su fundación. Estas colaboraciones ofrecen nuevas interpretaciones creativas de nuestro legado y nos permiten conectar nuestra historia con un público moderno, sin dejar de ser fieles a la inspiración natural que constituye el corazón de la Maison.

Cuando los invitados disfrutan de tu trabajo en un entorno tan íntimo como este, ¿qué esperas que comprendan sobre las generaciones de experiencia y la intención que hay detrás de lo que están degustando o vistiendo?

Sarai, IVAR Fine Jewelry: Espero que los invitados comprendan que el verdadero lujo no tiene que ver con el exceso ni con lo inmediato. Se trata de esmero, continuidad y respeto por la artesanía. Cuando lo experimentas de cerca, no solo interactúas con un objeto, sino que te adentras en una historia que se ha ido construyendo con paciencia y determinación a lo largo del tiempo. En un entorno como este, espero que los invitados sientan la tranquila profundidad que hay detrás de lo que están viviendo. Ya sea que estén degustando o luciendo algo, no es solo el momento final lo que importa, sino la acumulación de tiempo, conocimiento e intención que ha llevado hasta allí.
Natalie, Perrier-Jouët: Esperamos que los invitados sientan que lo que están degustando encierra una historia más profunda. Cada copa refleja generaciones de conocimiento, desde el cuidado de las viñas hasta la paciencia del envejecimiento en la bodega. En un entorno íntimo, esa historia se vuelve más tangible. A través de la narración de nuestra embajadora de marca en la Costa Este, Natalie Hayes, Sommelier certificada y profundamente apasionada por el legado de Perrier-Jouët, los invitados experimentan no solo el champán en sí, sino el tiempo, la artesanía y la intención que hay detrás de él.