Cómo preparar el «Duke» en casa
Una receta refrescante para un día caluroso
Antoine Hodge, nuestro director de bar y licores, comparte su receta del refrescante cóctel Duke.
El «Duke» es un cóctel Gimlet elaborado con sirope de arce con bayas y salvia y ginebra inglesa Brockman’s. El sirope se prepara hirviendo bayas frescas y salvia, lo que complementa a la perfección los botánicos naturales que contiene la ginebra Brockman’s. El resultado es una bebida ligera, refrescante y afrutada con sofisticadas notas de salvia y especias de fondo. En cuanto al nombre regio, un duque es el cargo de mayor rango por debajo del monarca. Así que, mientras el rey bebe un gin-tonic tradicional y más formal, el duque se divierte un poco más y explora las posibilidades de su paladar.
RECETA DE SIROPE DE BAYAS Y SALVIA
250 g de frambuesas
¼ de litro de moras
¼ de litro de arándanos
1 ramita de salvia (con tallo)
2 tazas de sirope de arce
2 tazas de zumo de arándanos rojos
Una pizca de sal
Preparación:
Echa all ingredientes en una olla grande y deja que hierva a fuego lento. Déjalo cocer a fuego lento entre 15 y 20 minutos hasta que la consistencia sea similar a la del sirope de arce. Deja que se enfríe y, a continuación, viértelo en una batidora. Bátelo durante uno o dos minutos y, después, cuélalo. (Con esta receta de sirope salen aproximadamente 20 cócteles)
RECETA DE CÓCTEL
60 ml de ginebra inglesa Brockman’s
22 ml de zumo de lima fresco
30 ml de sirope de bayas y salvia
2 chorritos de amargo
Preparación:
Agita all ingredientes y viértelos colados sobre hielo en un vaso. Adórnalo con un arándano, una frambuesa, una mora y una ramita de salvia. ¡Salud!
