Et øjeblik med vores håndværkere: Rosario Wakabayashi, konditor

Kokken Wakabayashi deler sin opskrift på scones, så hjemmekokke kan gøre weekenden endnu mere lækker. 

Historien om afternoon tea med scones, marmelade, clotted cream, små sandwich og andre lækre kager opstod i 1840'erne, da hertuginden af Bedford bad om lidt at spise for at dæmpe den "sunkne fornemmelse", hun havde sidst på eftermiddagen. Med andre ord gjorde det lange mellemrum mellem morgenmad og middag, at hun blev ret sulten omkring klokken 17. Scones er stadig en elsket fast bestanddel af denne hæderkronede tradition. 

 

 

OPSKRIFT PÅ SCONES

Giver 20-25 scones

 

Ingredienser:

- Usaltet smør - 420 gram

- Strøsukker – 135 g

- Kærnemælk – 640 gram

- All- 870 g

- Bagepulver - 4 tsk. (20 gram)

- Bagepulver – 1 tsk. (5 gram)

- Salt - 1 tsk. (5 gram)

- Vaniljeekstrakt – 2 spsk.

 

Vejledning:

- Bland all ingredienser sammen og sigt dem

- Skær smørret i små tern og kom det oven på de tørre ingredienser. Bland det med en dejskraber, indtil det ligner sand. 

- Tilsæt kærnemælk og vaniljeekstrakt i røremaskinen, og rør, indtil all er blandet sammen, og dejen har fået den rette konsistens. 

- Læg bagepapir på en bageplade, og læg dejen ud på den. Brug en kagerulle til at rulle den ud. 

- Form dejen til runde, flade stykker på ca. 5 cm i diameter, og frys dem ned på mindre bakker, der passer i en almindelig fryser. 

- Forvarm ovnen til 200 °C. Læg de frosne scones på en bageplade med mindst 5 cm afstand imellem. Sænk temperaturen til 160 °C efter 8 minutter uden at åbne ovnlågen. Bag i yderligere 15–20 minutter. 

.